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羊肚菌的做法大全

发布时间:2015-10-07 21:30:24   来源:互联网   标签:羊肚菌的做法
内容提要: 羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌,营养价值丰富,还具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神的功效,常见的做法主要有羊肚菌炖鸡、红烧羊肚菌、羊肚菌烧肉、羊肚菌鱼汤片等,下面我们就一起来看一看羊肚菌的做法大全吧!

羊肚菌的做法

羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌,营养价值丰富,还具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神的功效,常见的做法主要有羊肚菌炖鸡、红烧羊肚菌、羊肚菌烧肉、羊肚菌鱼汤片等,下面我们就一起来看一看羊肚菌的做法大全吧!

羊肚菌炖鸡

羊肚菌炖鸡

【材料】童子鸡1只,羊肚菌,姜,葱,红枣,枸杞子,盐,清水。

【做法】①童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉,姜切片,葱打成结。②将葱姜和鸡注入清水,上锅开煮,羊肚菌先用凉水清洗几遍。③清洗好后再用温水开始泡,泡软后,在把根蒂部分去掉,因为里面有大量沙土,再清洗几遍,沥干备用。④用温水将枣和枸杞子泡软,这时候,锅已经要开了,要将过面上浮着的血沫撇干净。⑤撇净血沫待锅开后,将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内,炖1小时30分钟后,调入一点盐,即可。

红烧羊肚菌

红烧羊肚菌

【材料】羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个,豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉10克,麻油5克,花生油25克。

【做法】①将羊肚菌泡洗干净,火腿、青椒切成菱形片备用。②净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。

羊肚菌烧肉

羊肚菌烧肉

【材料】羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

【做法】①羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。②带皮五花肉洗净后切成六分见方的块,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。③油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金黄色,捞起,锅内留油,加入羊肚菌煸炒,再加入味精、酱油烧一会儿,加入肉汤煮沸,投入五花肉移至文火烧约20分钟,加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗,起锅后淋上麻油即成。

部分专业知识转自网络

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