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扁豆焖面的做法大全

发布时间:2015-10-16 21:08:18   来源:互联网   标签:扁豆焖面的做法
内容提要: 扁豆焖面是一道常见的汉族面食,是将细面条蒸熟后备用,将肉丝、扁豆放入油锅内炒至变色,加入适量的水,等扁豆六七分熟时,将蒸好的面条放入锅中一起翻炒,等水分蒸干后盛盘即可食用,下面我们就一起来看一看扁豆焖面的做法吧!

扁豆焖面的做法

扁豆焖面是一道常见的汉族面食,是将细面条蒸熟后备用,将肉丝、扁豆放入油锅内炒至变色,加入适量的水,等扁豆六七分熟时,将蒸好的面条放入锅中一起翻炒,等水分蒸干后盛盘即可食用,下面我们就一起来看一看扁豆焖面的做法吧!

扁豆焖面的做法

扁豆焖面的做法一

【材料】干蒸面350克,五花肉片100克,扁豆250克,大蒜末25克。

【做法】①锅中放少许底油,先煸炒五花肉片,把五花肉煸透后放入葱姜炒香。②葱姜爆出香味后下入扁豆煸炒,把扁豆炒至断生烹入绍酒炒匀。③然后烹入酱油炒匀,再倒入适量蚝油炒匀。④锅中注入适量清水下入面条。⑤把面条摊平在扁豆上盖好锅盖焖制5分钟。⑥面条焖五分钟后撒入少许胡椒粉炒匀。⑦再撒入少许味精炒匀,然后用大火快速翻炒收净汤汁。⑧把汤汁收净后撒上大蒜末炒匀便可出锅。

扁豆焖面的做法

扁豆焖面的做法二

【材料】扁豆,五花肉,面,黄酒,酱油,葱片,姜片,盐,蒜末,麻油。

【做法】①扁豆洗净后撕去两边的纤维,接着掰成3-4公分的长段。②把五花肉切成薄片。③事先在面上洒一些食用油,用手稍稍拌匀。④接着在炒锅中倒入少许底油。⑤油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅,放入五花肉片快速翻炒。⑥待肉变色,倒入黄酒和酱油煸炒一下,接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清水。⑦锅开后留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用。⑧把面平摊在扁豆上,盖锅盖转小火焖10-15分钟(每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些)。⑨出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入,拌匀即可。

扁豆焖面的做法

扁豆焖面的做法三

【材料】宽面条500克,扁豆200克,培根2片,油适量,葱姜适量,生抽20毫升,糖2克,蚝油15克,香油适量,蒜末适量,胡椒粉适量,老抽10毫升。

【做法】①培根切片,扁豆洗净切斜片,葱姜切碎,蒜瓣切末。②炒锅倒油爆香葱姜,放入培根炒出香味,然后放入扁豆翻炒。③先加入生抽继续翻炒,再加入老抽、少许糖、蚝油和适量的清水,以漫过食材为好,加盖大火煮开。④煮上3分钟出香味,然后把汤汁舀出一大碗汤汁备用。⑤把面条铺在扁豆上面,在上面刷一些油,要刷均匀,然后再铺一层面条。⑥把盛出来的汤汁再浇回锅中,加盖中小火焖至8-10分钟左右。⑦汤汁撒上蒜末,再加少许胡椒粉,然后把面条和食材拌均匀即可食用。

部分专业知识转自网络

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