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鹌鹑蛋的做法大全

发布时间:2015-12-10 19:21:25   来源:互联网   标签:鹌鹑蛋的做法
内容提要: 鹌鹑蛋是鹌鹑的卵,营养丰富,味道好,药用价值高,是天然补品,在营养上有独特之处,故有“卵中佳品”之称,含有较高的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等,但是鹌鹑蛋胆固醇太高不宜多食,下面我们就一起来看一看鹌鹑蛋的做法大全吧!

鹌鹑蛋的做法

鹌鹑蛋是鹌鹑的卵,营养丰富,味道好,药用价值高,是天然补品,在营养上有独特之处,故有“卵中佳品”之称,含有较高的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等,但是鹌鹑蛋胆固醇太高不宜多食,下面我们就一起来看一看鹌鹑蛋的做法大全吧!

五香鹌鹑蛋

五香鹌鹑蛋

【材料】鹌鹑蛋,卤汁。

【做法】①鹌鹑蛋煮熟过冷水。②用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了。③把所有材料都放进电饭锅,或者其他锅,鹌鹑蛋放进去,煮半小时,自然冷却。④要是喜欢味道很浓郁的,就三凉三热的方式,很入味。

【技巧】①卤蛋或者其他东西,可以煮开,自然放凉,再次煮开,这样反复三次,能比较快的入味。②卤汁可以留下来,冷冻,下回煮蛋可以再用,也有利于入味。

银耳花菜鹌鹑蛋

银耳花菜鹌鹑蛋

【材料】西兰花150克,干银耳15克,鹌鹑蛋6~8个,水淀粉适量,盐适量。

【做法】①干银耳用水泡发,西兰花掰成小朵洗净,西兰花梗切成片,鹌鹑蛋煮熟去壳。②锅中烧开水,将西兰花放入焯半分钟捞出,过一遍凉水。泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵。③锅热后倒油,下少许葱姜碎爆香,倒入银耳,加水翻炒。④随后倒入西兰花翻炒。⑤倒入鹌鹑蛋炒匀。⑥调入盐,倒入水淀粉,炒匀至汤汁收浓即可。

盐焗鹌鹑蛋

盐焗鹌鹑蛋

【材料】粗盐2斤,鹌鹑蛋,花椒,八角。

【做法】①铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。②炒几分钟后,把鹌鹑蛋放进去,然后用盐把鹌鹑蛋埋上,小火10分钟即可。

鹌鹑蛋红烧肉

鹌鹑蛋红烧肉

【材料】鹌鹑蛋400克,肉600克,葱15克,姜15克,冰糖30克,生抽30克,老抽10克。

【做法】①鹌鹑蛋洗净后,煮开。倒入冷水中过凉,去掉外皮备用。②肉选择五花肉,切3厘米见方的块,放入冷水中煮开,取出肉备用。③锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。④倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入水,移入沙锅。⑤中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可。

虎皮鹌鹑蛋

虎皮鹌鹑蛋

【材料】鹌鹑蛋,植物油,蒜蓉,辣椒酱。

【做法】①将鹌鹑蛋煮熟。②将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉,起锅倒油,油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下,炸到蛋的表面金黄即可。

部分专业知识转自网络

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