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鹌鹑的做法大全

发布时间:2015-12-10 19:59:17   来源:互联网   标签:鹌鹑的做法
内容提要: 鹌鹑肉味道鲜美、营养丰富,每100克生鹌鹑肉中,含蛋白质22克、脂肪5克、胆固醇70毫克,能提供561千焦的热量,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用,常吃有健脑滋补的作用,下面我们就一起来看一看鹌鹑的做法大全吧!

鹌鹑的做法

鹌鹑肉味道鲜美、营养丰富,每100克生鹌鹑肉中,含蛋白质22克、脂肪5克、胆固醇70毫克,能提供561千焦的热量,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用,常吃有健脑滋补的作用,下面我们就一起来看一看鹌鹑的做法大全吧!

香酥鹌鹑

香酥鹌鹑

【材料】净鹌鹑500克,葱段、姜片各15克,干淀粉50克,花椒、八角、桂皮、陈皮各2克,丁香1克,绍酒20克,精盐5克,芝麻油20克,菜籽油1000克。

【做法】①鹌鹑洗净沥干水,用刀拍松,放入容器内,加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀,腌约30分钟入味。②鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出,沥去汤汁,去掉调料渣。③干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。④将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中,炸至酥脆捞出装盘,淋上芝麻油即成。

杞精鹌鹑汤

杞精鹌鹑汤

【材料】鹌鹑1只,枸杞子、黄精各30克,盐、味精少许。

【做法】①首先将鹌鹑清洗干净哦,去毛去掉内脏,之后剁成块。②鹌鹑放入热水锅中焯几分钟,之后捞起。③枸杞、黄精洗净,黄精可以润肺,而且能补肾,强化筋骨。④砂锅中加入适量清水,放入鹌鹑、黄精以及枸杞,开火!⑤大火煮开后转小火煲1.5个小时就可以了哦,最后加入盐、味精调味。

百合莲子鹌鹑汤

百合莲子鹌鹑汤

【材料】鹌鹑4只,红枣10颗,山药一段,枸杞10克,莲子、百合各10克,干瑶柱10克,胡萝卜2根。

【做法】①首先将鹌鹑洗净哦,之后剁块放入热水中焯几分钟后捞起。②山药去皮后洗净,切片,枸杞、莲子、红枣、瑶柱以及百合洗净,放在小碗中备用。③砂锅中加入适量的清水,放入鹌鹑、枸杞、百合以及莲子等配料。④大火煮开后转小火煲2个小时就可以出锅了,放入盐调味就可以吃肉喝汤了。

红焖鹌鹑

红焖鹌鹑

【材料】鹌鹑,冬笋,葱头,葱,姜,盐,料酒,酱油,奶油,胡椒粉,白糖,八角,香叶,鸡精。

【做法】①鹌鹑择洗干净,切块,冬笋切块,葱头及葱、姜切小块。②锅中放花生油及奶油,下葱头、葱、姜炒出香味,放入鹌鹑块煸炒至断生。③放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤,用小火焖30分钟。④最后加鸡精调好口味。

花胶鹌鹑汤

花胶鹌鹑汤

【材料】花胶,鹌鹑,姜,花菇,盐。

【做法】①鹌鹑洗干净哦,剁块然后放入热水中焯几分钟后捞起。②花胶提前泡好哦,花菇浸泡后洗净,姜去皮后切片。③准备砂锅,倒入适量清水,将鹌鹑、花胶、花菇以及姜片放入砂锅中。④大火煮开后转小火炖1个半小时就可以了,最后加入盐调味。

油炸鹌鹑

油炸鹌鹑

【材料】鹌鹑,高汤,葱姜。

【做法】①鹌鹑去内脏清洗干净,浸泡一小时,多次换水,将腿折叠入腹中,翅膀反折到背部。②高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜,烧开后,放入鹌鹑汆烫。③汆烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色。④锅中的油烧至7成热,放入鹌鹑炸制,翻面,上色即捞出。⑤将油继续烧至没有响声,放入鹌鹑复炸至金红色捞出沥油,摆盘上桌即可。

部分专业知识转自网络

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