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海蜇头的做法大全

发布时间:2015-12-29 20:14:03   来源:互联网   标签:海蜇头的做法
内容提要: 海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种,但都是由海产水母加工泡制而成的,海蜇头是指水母的触须部位,肉质较厚,营养丰富,一般凉拌食用,是海蜇中的精品,口感及营养价值更上一层,下面我们就一起来看一看海蜇头的做法大全吧!

海蜇头的做法

海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种,但都是由海产水母加工泡制而成的,海蜇头是指水母的触须部位,肉质较厚,营养丰富,一般凉拌食用,是海蜇中的精品,口感及营养价值更上一层,下面我们就一起来看一看海蜇头的做法大全吧!

凉拌海蜇

凉拌海蜇

【材料】鸡胸肉1/2个,海蜇皮4两,小黄瓜1条,红萝卜段1/4杯,盐适量,香油1大匙,糖1/2大匙,辣椒1/2条,蒜泥1/2大匙。

【做法】①将海蜇皮洗净浸泡,必须重复数次,并试吃海蜇皮的咸度,如果咬下去觉得不会太咸,就可以捞起沥干(海蜇皮的水份可用布巾协助扭干),小黄瓜切段,辣椒切末备用。②鸡胸肉用水煮熟,捞起待凉后,用手拉丝备用,小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过,使其能够软化,出水后再将盐水沥掉备用。③将所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌匀,待入味后即可食用。

蹄筋海蜇煲

蹄筋海蜇煲

【原料】泡发的海蜇头200克,泡发的猪蹄筋200克,黑木耳、胡萝卜片、笋片、葱段各1/3碗,里脊肉片1/2碗,油2大匙,盐2小匙,胡椒粉适量,酱油1/2匙,淀粉1小匙。

【做法】①蹄筋、蜇头洗净切段,入沸水氽烫捞起,再以清水冲洗。②里脊肉加少量盐、酱油和淀粉抓匀。③炒锅加热后入油,先下葱段爆香,续下木耳、胡萝卜、笋片过油,续入蹄筋、蜇头、里脊肉拌炒,并下盐、胡椒粉调味。④将作法③的材料盛入沙锅内,水加至淹没材料,以大火烧沸后,改小火慢炖20分钟左右,即可。

凉拌海蜇魔芋丝

凉拌海蜇魔芋丝

【原料】海蜇,魔芋丝,青红椒丝,丘比沙拉汁(日式口味),盐,醋。

【做法】①海蜇洗净后浸泡半天时间,把多余的盐分泡出来。②魔芋丝开水氽烫成熟,沥干水分备用。③两种原材料放入一个容器中,倒入丘比沙拉汁,加入适量盐和醋。可根据自己的口味随意添加任何调味料。④搅拌均匀撒上青红椒丝即可食用。

海蜇鸡柳

海蜇鸡柳

【原料】海蜇皮4两(约160克),鸡肉6两(约240克),蒜头2粒,芫荽少许,油1汤匙。

【做法】①海蜇皮用水浸2天(每天要换水2至3次),切丝,放入热水中烫一烫,取出,沥干水分。②鸡肉切丝,加入腌料拌匀,腌20分钟,泡嫩油。③蒜头去衣拍裂,芫荽洗净沥干。④烧热油1汤匙,爆香蒜肉,鸡丝回镬,拌匀芡汁料埋芡,迅速炒拌,加入芫荽、海蜇,兜匀上碟。

海蜇冬瓜汤

海蜇冬瓜汤

【原料】速冻海蜇75克,冬瓜750克,胡萝卜300克,瘦肉225克,姜2片,盐适量。

【做法】①海蜇洗干净,氽烫后再冲洗干净。②冬瓜洗干净,切厚块。③胡萝卜去皮,洗干净切块。④瘦肉洗干净,氽烫后再冲洗干净。⑤煲滚适量水,下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片,煲滚后以慢火煲2小时,下盐调味即成。

锦绣海蜇丝

锦绣海蜇丝

【原料】海蜇丝300克,青椒5克,红椒5克,鸡肉50克、盐3克,味精2克,鸡精2克,米醋5克,香油8克。

【做法】①海蜇用清水冲洗去泥沙和盐分,切丝。②青、红椒丝焯水备用,鸡肉煮熟,撕成丝。③海蜇与椒丝、鸡肉丝一同放入盆中,加盐、味精、鸡精、香油、米醋拌匀,装盘即可。

部分专业知识转自网络

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