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乌贼的做法大全

发布时间:2016-01-13 20:06:47   来源:互联网   标签:乌贼的做法
内容提要: 乌贼味感鲜脆爽口,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪仅0 7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,还是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品,下面我们就来看一看乌贼的做法大全吧!

乌贼的做法

乌贼味感鲜脆爽口,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,还是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品,下面我们就来看一看乌贼的做法大全吧!

墨鱼煨鸡汤

墨鱼煨鸡汤

【材料】三黄鸡1只,巴掌墨鱼干1只,铁棍山药1根,生姜1块,小葱末少许,盐、白胡椒粉适量。

【做法】①将处理后的鸡洗净剁块,鸡油剔出切丁备用,干墨鱼用清水泡软,把墨鱼上的薄膜剥下来,硬骨和内脏清除干净,切成条状备用。②炒锅旺火烧热滑油,将鸡油丁及生姜片入锅,炼出鸡油后将油渣捞出扔掉,将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒,待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐,继续翻炒至鸡肉香味溢出。③将鸡块倒入砂锅铞子里,添加2-3倍清水,大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色,转小火。④小火继续煨制2个钟头左右,汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入,接着煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油,酌情添加精盐,洒上少许白胡椒粉和葱末。

自制墨鱼丸

自制墨鱼丸

【材料】鲜墨鱼250克,肥肉、盐、糖、胡椒粉、香油、澄面、生粉适量。

【做法】①鲜墨鱼半斤选中间段去皮洗净抹干水切小粒,肥肉几块,同放搅拌机中打成泥,加适量盐、糖、胡椒粉、香油拌到起胶。②再加一大勺的澄面,一大勺的生粉拌匀。③用手挤成丸子,下冷水锅中小火煮到浮起即可。

家常乌贼

家常乌贼

【材料】乌贼200克,姜、蒜、葱、酱油、料酒适量。

【做法】①乌贼洗净,去除墨囊里的墨汁,姜、蒜、葱切好备用。②锅热适量的油,下葱白、姜下锅爆香。③把洗净的乌贼下锅煎,先煎白色的一面在翻另外一面。④加入适量的酱油、料酒、适量的清水,盖上锅盖焖至熟透,撒上葱花即可起锅装盘食用。

番茄乌贼汤

番茄乌贼汤

【材料】番茄200克,鲜墨鱼200克,姜5克,葱5克,盐5克,绍酒10克,素油30克。

【做法】①把番茄洗净,切薄片,鲜墨鱼洗净,去黑色筋膜,切4厘米见方的块,姜切片,葱切段。②把墨鱼和番茄放入盆内待用,炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水600毫升,烧沸,下入蕃茄、墨鱼、盐,用文火煮25分钟即成。

【功效】滋阴润燥,补中和血,宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。

萝卜乌贼汤

萝卜乌贼汤

【材料】腌制乌贼仔300克,小萝卜2个,香葱,姜丝,鸡精,麻油,食用油。

【做法】①萝卜洗净切丝,乌贼仔剪开腹部,拿掉内脏,摘掉眼睛以及顶部的牙,多泡洗几遍,处理干净备用。②汤锅加热,放葱姜炒出香味,放乌贼仔下锅翻炒。③大约2分钟左右,倒入1碗半水,大火烧开,中火慢煮2分钟。④倒入萝卜丝同煮,再过2分钟左右,萝卜丝变软,加入少量鸡精调味。⑤撒上香葱末,淋上几滴麻油,即可关火装盘。

墨鱼排骨汤

墨鱼排骨汤

【材料】排骨400克,墨鱼干50克,生姜1小块,精盐1小匙,味精0.5小匙。

【做法】①排骨洗净砍成块,干墨鱼泡软、去骨,洗净切片,生姜洗净拍松。②锅内加水,待水开时放入排骨块、墨鱼片,用中火煮至断生,捞起待用。③在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜,注入清水,用小火煲2小时,加精盐和味精即可。

【注意】汤汁鲜美,香味浓郁。煲汤时一定撇净白沫,否则汤汁不白。

部分专业知识转自网络

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