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鹌鹑蛋红烧肉的做法

发布时间:2016-01-24 22:15:59   来源:互联网   标签:鹌鹑蛋红烧肉的做法
内容提要: 鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉配以葱姜等各种调味料制成的一道家常菜。此菜含有丰富的鹌鹑蛋蛋白质和氨基酸,红烧肉肥而不腻,鹌鹑蛋外焦里嫩,鲜香入味,是一道老少皆宜的佳肴,下面我们就一起来看一看鹌鹑蛋红烧肉的做法吧!

鹌鹑蛋红烧肉的做法

鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉配以葱姜等各种调味料制成的一道家常菜。此菜含有丰富的鹌鹑蛋蛋白质和氨基酸,红烧肉肥而不腻,鹌鹑蛋外焦里嫩,鲜香入味,是一道老少皆宜的佳肴,下面我们就一起来看一看鹌鹑蛋红烧肉的做法吧!

鹌鹑蛋红烧肉的做法

鹌鹑蛋红烧肉的材料

鹌鹑蛋400克,肉600克,葱15克,姜15克,冰糖30克,生抽30克,老抽10克。

鹌鹑蛋红烧肉的做法

鹌鹑蛋红烧肉的做法

1、鹌鹑蛋洗净后,煮开后倒入冷水中过凉,去掉外皮备用。

2、肉选择五花肉,切3厘米见方的块,放入冷水中煮开,取出肉备用。

3、锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。

4、倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入满满的水,移入沙锅。

5、中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可。

鹌鹑蛋红烧肉的做法

鹌鹑蛋红烧肉的技巧

1、肉的选择要肥瘦相间最好。

2、肉最好能焯水,去腥味,也可以用油煎,但我感觉焯水更好些。

3、冰糖是红烧肉不可缺少的调料之一,微甜的口感,是普通白糖代替不了的。

4、用砂锅来做红烧肉,会给红烧肉增分不少,因为砂锅和普通炒锅的特性不一样。加热慢,但一旦煮开,就会有很长时间的加热过程。

5、最后不要忘记收汁,红烧肉只留下少许的汁,让油全部吐出来,这样肉就好吃拉。

6、必要的时候可以改良一下,放一点鹌鹑蛋一起同煮,这样,蛋也好吃了,也把油吸去一些。也可以放些青菜,那样更吸油。

部分专业知识转自网络

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