红薯饼是一道传统的汉族名点，属于湘菜系，以红薯、面粉、小米面、白糖、鸡蛋等（酌情添加）制作而成，将红薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，搅拌均匀和成面团，将面团揪成小团，包入红豆沙，制成饼入油锅炸熟即可。
红薯饼的材料
红薯，白糖，面粉，鸡蛋，油。
红薯饼的做法
1、将红薯洗净，对半切或是切成三大块（比较容易熟），然后高压锅熟蒸熟，一般需要10～15分钟。
2、然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖、面粉，最后加入鸡蛋。
3、搅均匀后，揉成丸子，在切板轻轻压平，再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状。
4、最后油锅架上（油可以不要很多，不吃油哦），将饼饼放入，两面各煎一次即熟。
红薯饼的技巧
1、红薯去皮搅烂时，一定要热的，这样才可以将面粉和白糖化解。
2、面粉不能多放，多放会硬，不松软。
3、红薯比较粘手，最好用点淀粉，面粉也行。
4、红薯饼色泽金黄很诱人，而且很容易熟，煎一下就好，最好是热的时候吃，松口又好吃。
部分专业知识转自网络
