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小黄花鱼的家常做法(2)

发布时间:2016-02-22 22:02:58   来源:互联网   标签:小黄花鱼的家常做法
内容提要: 小黄花鱼学名小黄鱼,别称小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔等,供鲜食或制成咸干品,含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,食用方法也很多,下面我们就一起来看一看小黄花鱼的家常做法吧!

盐酥小黄花鱼

盐酥小黄花鱼

【材料】黄鱼,料酒,鸡蛋,淀粉,姜丝,辣椒,盐,五香粉,胡椒粉,鸡粉,油。

【做法】①黄鱼清洗处理干净,用料酒腌一下。②用鸡蛋和淀粉拌匀。③锅中倒油烧热后,加入拌匀的黄鱼炸至酥脆,锅中留底油,烧热后,加入姜丝,辣椒段爆香后,加入炸好的黄鱼和适量的盐,以及五香粉,胡椒粉,鸡粉少许大火翻炒片刻。

酱烧小黄花鱼

酱烧小黄花鱼

【材料】小黄花鱼500克,白皮大蒜8克,甜面酱5克,白砂糖5克,豌豆淀粉5克,盐4克,料酒4克,花生油25克,香油3克。

【做法】①将小黄花鱼去鳞、内脏洗净,蒜切粒。②锅内注油烧热,放入小黄花鱼炸酥,捞出待用。③锅内留小许油,加入甜酱,蒜粒炒香,放入高汤、小黄花鱼、再加盐、料酒、白糖、小火烧入味,收汁,淋上香油,起锅装盘即可。

酸辣小黄花鱼

酸辣小黄花鱼

【材料】盐,胡椒粉,食用油,葱,姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,豆瓣酱,西红柿,豆腐,黄花菜,藕,土豆,酒,小黄花鱼。

【做法】①将小黄花鱼去头和内脏,洗净。用盐和胡椒粉,食用油腌15分钟左右。②将腌好的小黄花鱼两面煎至金黄后盛出。③锅中倒油,加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。④加入豆瓣酱炒香。⑤锅中加水,放入西红柿碎煮开后,加入豆腐,黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右,加入煎好的小黄花鱼,酒,盐煮开后即可。

小黄花鱼豆腐汤

小黄花鱼豆腐汤

【材料】小黄花鱼1条,豆腐1块,油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。

【做法】①黄鱼去鳞内脏洗净,豆腐切块过水去豆腥味。②起锅热油爆香葱姜,略煎黄鱼。③放3碗水、料酒和豆腐焖煮15分钟。④放盐和鸡精调味即可。

椒盐小黄花鱼

椒盐小黄花鱼

【材料】小黄花鱼,少许盐,料酒,泡打粉半勺,生粉小半碗,葱,生姜,蒜末,小鱼,黑胡椒,盐。

【做法】①小黄花鱼洗干净,用少许盐料酒,抹一下腌约2小时入味。②泡打粉半勺+生粉小半碗调均匀,小黄花鱼蘸好,开炸,有些微黄了,捞出稍微晾下,这是第一炸。③第二炸(其实第一炸后可以佐一小碟黑胡椒盐开吃了,但我嫌撒不匀),油锅底放葱、生姜、蒜末爆出香味,放小鱼,撒黑胡椒、盐颠勺即可。

部分专业知识转自网络

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