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炸黄花鱼的做法

发布时间:2016-02-22 22:16:19   来源:互联网   标签:炸黄花鱼的做法
内容提要: 黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果,食用方法很多,炸黄花鱼就是其中的一种吃法,下面我们就一起来看一看炸黄花鱼的做法吧!

炸黄花鱼的做法

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果,食用方法很多,炸黄花鱼就是其中的一种吃法,下面我们就一起来看一看炸黄花鱼的做法吧!

炸黄花鱼的做法

炸黄花鱼的材料

黄花鱼8条,花椒粉1/4茶匙(1克)、白胡椒粉1/4茶匙(1克)、孜然粉1茶匙(5克)、辣椒粉1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5毫升)、盐1/2茶匙(3克)、淀粉4汤匙(60克)、泡打粉1茶匙(5克)。

炸黄花鱼的做法

炸黄花鱼的做法

1、用剪刀将黄花鱼的鳍全部剪掉,然后从下腹部剪开,去除内脏。用清水洗净沥干。

2、将黄花鱼放入碗中,调入花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,料酒和盐,搅拌均匀后,腌制50分钟。

3、将淀粉和泡打粉混合后拌匀,放入一个平盘中。将腌制后的黄花鱼双面裹上淀粉后,在盘边轻敲,抖落多余的淀粉。

4、将油倒入一口小锅中,大火加热至8成热(油面冒少许青烟)后关火,倒入黄花鱼,借着油的余温将鱼炸熟(约1分钟,鱼身变微黄)后捞出。

5.再用大火将油加至10成热(油冒泡),倒入黄花鱼,10秒钟后关火,捞出黄花鱼控油即可。二次油炸,可使鱼的表皮更加酥脆。

炸黄花鱼的做法

炸黄花鱼的技巧

1、为了食用方便,在收拾黄花鱼时,可将鱼头去掉。黄花鱼没有鳞,因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味,可用柠檬片擦拭,或用少许醋清洗,即可去除腥味。

2、淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀,否则,只粘了泡打粉的鱼肉部分,口感发苦。

3、为了省油,建议你用一口家中最小的锅,东西可以分几次放入油炸,总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。

4、黄花鱼很嫩,易熟,为了炸出酥脆的口感,可以借用油的余温,不必在制作过程中,一直开着火。

5、腌制黄花鱼的调料,根据自己的喜好,如不喜欢孜然和辣椒的口味,可以省略不用。在炸好后,撒上一些椒盐,味道也很好。

部分专业知识转自网络

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