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小扁豆的功效与作用

发布时间:2016-08-06 20:41:38   来源:互联网   标签:小扁豆的功效与作用
内容提要: 小扁豆别称兵豆、滨豆、鸡眼豆等,为豆科兵豆属一年生或越年生粮食和绿肥兼用作物,起源于亚洲西南部和地中海东部地区,约在青铜器时代传布到地中海、亚洲和欧洲,现世界约有40个国家有栽培,下面我们就一起来看一看小扁豆的功效与作用吧!

小扁豆的功效与作用

小扁豆别称兵豆、滨豆、鸡眼豆等,为豆科兵豆属一年生或越年生粮食和绿肥兼用作物,起源于亚洲西南部和地中海东部地区,约在青铜器时代传布到地中海、亚洲和欧洲,现世界约有40个国家有栽培,下面我们就一起来看一看小扁豆的功效与作用吧!

小扁豆的功效与作用

小扁豆的药用功效

【性味】味甘、微涩,性微温。

【归经】胃经。

【功效】消炎解毒、利喉止痛,治急性胃肠炎、咽喉炎、扁桃体炎等症。

小扁豆的功效与作用

小扁豆的营养价值

1、小扁豆籽粒含蛋白质约25%,脂肪0.7%,碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。

2、小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维,它的含铁量是其他豆类的两倍。

3、小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高,叶酸对女性非常重要,可以降低胎儿畸形率。

4、小扁豆的色素有抗氧化剂的作用,可以预防心脏病和癌症,还能抗衰老。

小扁豆的功效与作用

小扁豆的食用做法

1、小扁豆炖番茄

【材料】水1升,干小扁豆200克,橄榄油3汤匙,青椒1个,洋葱1个,番茄500克,盐适量,新鲜黑胡椒粉适量。

【做法】①将青椒、洋葱切碎,番茄去皮、去籽后切碎备用。②取一大锅,放入水,烧开。③搅拌入小扁豆,将火调小,煮到小扁豆变软,约20分钟。将小扁豆捞出放篮子里,沥干。④置大煎锅于中火,放入橄榄油预热。⑤加青辣椒和洋葱一起炒,炒至青辣椒和洋葱变软,下番茄再炒匀。⑥加入小扁豆,加盐和黑胡椒粉调味,混匀。⑦将火调小,再煮25到30分钟,直到小扁豆软烂即好。

2、培根蔬菜小扁豆

【材料】小扁豆300克,胡萝卜1个,洋葱1个,蒜3-4粒,丁香1粒,培根100克,百里香适量,盐、胡椒粉、橄榄油适量

【做法】①胡萝卜和洋葱切小块。②小扁豆洗净沥干水分。③锅里放入2勺橄榄油,中火,放入洋葱,蒜和胡萝卜开始翻炒。④翻炒3分钟以后加入培根,继续翻炒5分钟左右。⑤等培根熟了放入小扁豆,翻炒2分钟左右。⑥倒入水,直到食材顶部刚刚浸在水里,撒上适量盐和胡椒。⑦把丁香丁在一小块洋葱上,放入锅里,再放入一些百里香。⑧盖上锅盖,煮20分钟左右直到小扁豆煮熟为止即可。

3、小扁豆杂菜咖喱

【材料】牛绞肉100克,小扁豆50g~80克,番茄、红萝卜、茄子、长豆、土豆适量,姜茸、蒜头茸各一汤匙,洋葱1颗,肉类咖哩粉30~50克,八角1颗,丁香2朵,桂皮1小段,咖喱叶少许,芥末籽、孜然及小茴香各1茶,糖1茶匙,盐适量调味,食油3~5汤匙。

【做法】①小扁豆预先浸泡两三个小时后滤干,洋葱1颗切碎,将番茄、红萝卜、茄子、长豆、土豆切丁角备用②肉类咖哩粉加2汤匙水拌成咖喱膏状待用③烧热食油,先爆香姜及蒜末,然后加入洋葱碎炒至金黄泛香。④加入绞肉,炒至肉末出油,色金黄,加入香料拌炒一分钟左右后加入咖喱膏转小火炒,避免炒焦了变苦。⑤咖喱膏拌炒均匀后,加入水,大火煮开。⑥下小扁豆及蔬菜,煮滚后转小火慢火炖煮1小时左右或至小扁豆软绵,咖喱浓稠即可,下糖及盐调味。

部分专业知识转自网络

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