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莼菜的营养价值

发布时间:2016-08-10 21:13:26   来源:互联网   标签:莼菜的营养价值
内容提要: 莼菜别称蒪菜、马蹄菜、湖菜等,为睡莲科莼属多年生水生宿根草本植物,嫩叶可供食用,本身没有味道,但胜在口感的圆融、鲜美滑嫩,含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质,常食有药食两用的保健作用,下面我们就一起来看一看莼菜的营养价值吧!

莼菜的营养价值

莼菜别称蒪菜、马蹄菜、湖菜等,为睡莲科莼属多年生水生宿根草本植物,嫩叶可供食用,本身没有味道,但胜在口感的圆融、鲜美滑嫩,含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质,常食有药食两用的保健作用,下面我们就一起来看一看莼菜的营养价值吧!

莼菜的营养价值

莼菜的营养成分

莼菜营养丰富,每100克莼菜的营养成分含量为能量84千焦、蛋白质1.4克、脂肪0.1克、碳水化合物3.8克、膳食纤维0.5克、灰份0.2克、维生素A55毫克、胡萝卜素330毫克、核黄素0.01毫克、尼克酸0.1毫克、钙42毫克、磷17毫克、钾2毫克、钠7.9毫克、镁3毫克、铁2.4毫克、锌0.67毫克、硒0.67微克、铜0.04毫克、锰0.26毫克。

莼菜的营养价值

莼菜的营养价值

1、莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮。

2、莼菜粘液中的多糖,将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后,再把莼菜中的成分掺入,结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。

3、莼菜中含有丰富的维生素B12,是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。

4、莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症,增强机体免疫功能、

5、莼菜含有一种酸性杂多糖,不仅能够增加免疫器官--脾脏的重量,而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物,是一种较好的免疫促进剂,可以增强机体的免疫功能,预防疾病的发生。

莼菜的营养价值

莼菜的食用做法

1、西湖莼菜汤

【材料】莼菜(275克)一包,适量的葱花。

【做法】①打开莼菜包,把莼菜冲水洗净备用。②在碗里放入适量的盐、葱花、味精、胡椒粉、食油备用。③锅内放入适量的水烧煮,水开后倒莼菜煮。④煮开后将莼菜及汤一起冲入碗内即可。

2、鲈鱼莼菜汤

【材料】鲈鱼1条,莼菜200克,姜适量,盐适量,鸡精适量。

【做法】①将莼菜焯水5分钟后捞起待用。②鲈鱼切块,起油锅煎一下。③加水、姜丝、莼菜一起烧。④鱼熟后,加入适量盐、鸡精调味就好。

3、莼菜银鱼羹

【材料】莼菜50克,银鱼50克,内脂豆腐1块,火腿肠半根,盐、香油、水淀粉、香菜末、鸡蛋清各适量。

【做法】①将银鱼切小段,内脂豆腐切小丁,火腿肠切末。②锅内添水烧开,下入莼菜、银鱼段、内脂豆腐丁,加盐调味,用水淀粉勾芡,淋入蛋清,撒上火腿末、香菜末,滴入香油即可。

4、莼菜羹

【材料】莼菜250克,冬笋15克,榨菜15克,盐2克,味精1克,香油5克。

【做法】①先将莼菜择去杂质,清水洗净,取刀切成段。再将冬笋去壳洗净、榨菜用温水泡一泡,清洗,分别切成丝,放入盘中,待用。②把煮锅刷洗干净,在锅中放入鲜肉汤,武火烧沸,加入冬笋丝、榨菜丝,取盖盖锅。③再煮沸后,加入莼菜,煮15~20分钟,加入精盐、味精调味,出锅装进大碗内,淋上麻油即成。

部分专业知识转自网络

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