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乌鸡的营养价值

发布时间:2016-11-14 21:11:39   来源:互联网   标签:乌鸡的营养价值
内容提要: 乌鸡别称乌骨鸡、武山鸡等,营养价值非常丰富,含有18种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸,其中有10种比普通肉鸡的含量高,胡萝卜素和维生素C也均高于普通肉鸡,还含多种微量元素和常量元素,如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等,下面我们就一起来看一看乌鸡的营养价值吧!

乌鸡的营养价值

乌鸡别称乌骨鸡、武山鸡等,营养价值非常丰富,含有18种氨基酸,包括8种人体必需氨基酸,其中有10种比普通肉鸡的含量高,胡萝卜素和维生素C也均高于普通肉鸡,还含多种微量元素和常量元素,如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等,下面我们就一起来看一看乌鸡的营养价值吧!

乌鸡的营养价值

乌鸡的营养价值

乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。

乌鸡的营养价值

乌鸡的功效与作用

1、延缓衰老:食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨,对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

2、养血益肾:食用乌骨鸡有补虚劳羸弱、制消渴、益产妇、治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用,著名的乌鸡白凤丸是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。

乌鸡的营养价值

乌鸡的食用禁忌

1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。

5、服用铁制剂时不宜食用。

6、乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尿毒症患者应该禁食。

乌鸡的营养价值

乌鸡的食用做法

1、归芪乌鸡汤

【材料】乌鸡,料酒,葱,姜,香菇,盐,当归,黄芪,白胡椒粉,鸡精。

【做法】①先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪,然后放进温水里加入料酒用大火煮。②待锅开后捞出乌鸡,放进清水里洗去浮沫,焯掉血腥味儿。③把乌鸡放入有温水的砂锅里,将葱、姜、香菇、盐以及当归、黄芪一起放入锅中,用大火煮。④待锅开后再改用小火炖,一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精即可。

2、红豆乌鸡汤

【材料】红豆200克,黄精50克,陈皮1角,乌骨鸡1只。

【做法】①将所有材料洗净,一齐放入已经煲滚了的水中。②继续用中火煲三小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮用。

3、清炖乌鸡汤

【材料】乌鸡1只,香葱2棵,生姜1小块,料酒,八角,精盐,味精。

【做法】①乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水。②把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、味精即可。

4、人参乌鸡汤

【材料】乌鸡,干人参,料酒,精盐,味精,葱段,姜片,冬菇,火腿,冬笋片,熟猪油。

【做法】①将干人参用温水浸泡软后洗净切段,放入砂锅中,加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。②将乌鸡从脊背处劈开,入沸水锅中略焯一下取出。③把蒸过的人参放入鸡腹中,再将蒸制人参的原汤烧开,撇去浮沫倒在砂锅中,放入乌鸡,加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油,盖严沙锅盖,旺火烧开后,改用小火煨烧2小时左右即成。

5、红枣乌鸡汤

【材料】枸杞、红枣、生姜、乌鸡。

【做法】①将乌鸡洗净,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干。②杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核,刮去姜皮,切2片。③煲内加入清水,猛火烧开,然后放入以上材料,再开,改用中火煲2到3小时即可。

6、黄芪乌鸡汤

【材料】乌鸡一只、黄芪若干、枸杞若干、冬瓜一块。

【做法】①乌鸡去尾、爪后,斩小块。②锅里放凉水,放入鸡肉,倒少许料酒,烧开后,捞出鸡肉,用热水洗净后,备用。③砂锅里烧一锅热水,放入鸡块、黄芪、枸杞、姜片、葱段,大火烧开,小火炖40分钟后,加入切块的冬瓜,炖20分钟,加盐关火即可。④鸡汤要滤去油,再喝汤吃肉。

部分专业知识转自网络

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