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芡实有哪些营养价值?

发布时间:2016-12-20 18:54:09   来源:互联网   标签:芡实的营养价值
内容提要: 芡实别称鸡头米、鸡头荷、鸡头莲等,为睡莲科芡实属一年生大型水生草本植物芡的干燥成熟种仁,五六月开紫花,面向阳光结苞,苞上有青刺,剥开后有软肉裹子,壳内有白米,形状如鱼目,七八月成熟,九月份结果,果实可食用,也可作药用,下面我们就一起来看一看芡实有哪些营养价值吧!

芡实的营养价值

芡实别称鸡头米、鸡头荷、鸡头莲等,为睡莲科芡实属一年生大型水生草本植物芡的干燥成熟种仁,五六月开紫花,面向阳光结苞,苞上有青刺,剥开后有软肉裹子,壳内有白米,形状如鱼目,七八月成熟,九月份结果,果实可食用,也可作药用,下面我们就一起来看一看芡实有哪些营养价值吧!

芡实的营养价值

芡实的营养价值

芡实的营养价值非常高,含有丰富的淀粉,另外还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、菸酸、维生素及微量胡萝卜素等。据科学测定,每100克芡实含钙37毫克、核黄素0.09毫克、磷56毫克、尼克酸0.4毫克、钾60毫克、灰分0.4克、钠2804毫克、水分11.4克、镁16毫克、热量351千卡、铁0.5毫克、能量1469千焦、锌1.24、蛋白质8.3克、硒6.03微克、脂肪0.3克、铜0.63毫克、碳水化合物79.6克、锰1.51毫克、膳食纤维0.9克、硫胺素0.3微克。

芡实的营养价值

芡实的食用功效

1、健脾补肾:芡实含碳水化合物极为丰富,且含脂肪特别少,因而极容易被人体吸收,具有调整脾胃功能的功效,经过服用芡实调整后再服用其他补品消化系统就能适应了。

2、补中益气:芡实为滋养强壮性的食物,功效和莲子有些相似,但芡实的收敛镇静作用比莲子强,适用于慢性泄泻、小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等症。

3、防癌抗癌:芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度,血清胡萝卜素水平的提高可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。

4、防止衰老:芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。

芡实的营养价值

芡实的食用做法

1、芡实银耳粥

【材料】芡实,银耳,无核红枣,糖桂花(或桂花)。

【做法】①干芡实提前8小时发泡好,用高压锅压20分钟。②干银耳洗净泡发后,撕成小朵,将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开,转小火煮30分钟。③无核红枣洗净,如果有核要先去掉,放入已经锅中继续煮20分钟。④待银耳煮至软糯,再煮2~3分钟即可,吃的时候淋上少许糖桂花。

2、山药薏米芡实粥

【材料】山药1根(约300克),薏米50克,芡实40克,大米100克。

【做法】①薏米和芡实洗净后,用清水浸泡2小时。大米洗净后,用清水浸泡半小时(不泡也可以)。②将浸泡好的薏米,芡实放入锅中,倒入1500毫升清水,大火煮开后,调成小火煮30分钟,然后倒入大米继续用小火煮20分钟。③带上橡胶手套,将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒),切成3毫米厚的片,放入锅中,再继续煮10分钟即可。

3、水鸭芡实汤

【材料】水鸭2磅(900克左右),薏仁40克,芡实40克,红枣3粒,姜5片,水1500毫升,盐适量。

【做法】①水鸭洗净斩块后飞水,薏仁,芡实和红枣洗净。②烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右。③将所有材料放入一锅,加入开水,大火烧开后撇去浮沫,然后转文火煲2小时即可。

4、芡实莲子炒饭

【材料】大米500克,莲子50克,芡实50克。

【做法】①将大米淘洗干净。②温水发泡莲子,去心去皮,温水发泡芡实。③将大米、莲子、芡实搅匀,置锅内,加水焖熟即可。

部分专业知识转自网络

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