预防癌症
黄豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现这种蛋白酶抑制素可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。
阻止氧化
黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用，还能抑制肿瘤细胞的生长、增强人体免疫机能。
降低血脂
黄豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用，在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收，在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
预防耳聋
补充铁质可以扩张微血管、软化红血球、保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退，黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。
辅助降压
美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克，高血压患者常吃黄豆对及时补充体内钾元素很有帮助。
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