哪些人不能吃牛蒡？
1、患接触性皮炎或湿疹的人、孕妇、产妇、经期中的女性或体制较虚寒者不宜大量食用，痛经及腹泻的人也不宜食用。
2、高血压患者不要直接食用牛蒡，应当饮用牛蒡汤，比如五行蔬菜汤的营养价值极高可以煮着饮用。
牛蒡的名家论述
1、《别录》：明目补中，除风伤。
2、《药性论》：除诸风，利腰脚，又散诸结节筋骨烦热毒。
3、《食疗本草》：炒过末之，如茶煎三匕，通利小便。
4、《本草拾遗》：主风毒肿，诸痿。
5、《纲目》：消斑疹毒。
牛蒡的民族用药
1、白药：根治疗风热咳嗽，咽喉肿痛，乳汁不通，肾炎水肿，疮痈。
2、藏药：果实用于风热感冒，麻疹，风疹，咽痛，痈肿疮毒。
3、蒙药：果实用于风热感冒，咽喉肿痛，咳嗽，麻疹，腮腺炎，痈肿疮毒。
4、彝药：根或叶主胃病，疥疮，感冒，百日咳，痔疮，麻疹，咽喉肿痛。
5、苗药：果实治风热感冒，咽喉肿痛，咳嗽，麻疹，荨麻疹，腮腺炎，痈肿疮毒。
6、满药：阿巴呼查达：鲜茎叶捣烂外敷治疗头痛，红眼病，根茎叶晒煎服治疗胃肿瘤。
牛蒡的药用选方
1、身肿欲裂：牛蒡子二两，炒过，研细。每服二钱，温水送下。一日服三次。
2、风热浮肿(咽喉闭塞)：牛蒡子一合，炒半生半熟，研细。每服一匙，热酒送下。
3、小舌痛：牛蒡子、石膏，等分为末，茶调服。
4、风热瘾疹：牛蒡子(炒)、浮萍等分为末。每服二钱，以薄荷汤送下。
5、牙痛：牛蒡子(炒过)，煎水含嗽。
6、妇女催乳：牛蒡子一钱、麝香少许，温酒小口送下。
7、关节肿痛：牛蒡子三两，新豆豉(炒)、羌活各一两，共研为末。每服二钱，白开水送下。
8、流行性热症：牛蒡根捣汁服一小碗，有效。
9、伤寒抽筋：牛蒡根十条，麻黄、牛膝、天南星各六钱，先锉后研，加好酒一升，再同研，榨药取汁，煎成黑膏。每服一钱，温酒送下。一日服三次。
10、一切风疾，年久不愈：牛蒡根一升，生地黄、枸杞子、牛膝各三升，装在袋子里，泡在三升酒内。每天取饮适量。
11、老人中风：牛蒡根去皮，切一升，晒干，打成面，加大米四合，合做成饼，在豉汁中煮熟，添葱椒五味。
12、头面忽肿或连手足红肿：牛蒡根洗净研烂，加酒煎成膏，摊布上贴肿处。同时以热酒送服根末一、二匙，即感肿消痛减。
13、头风白屑：牛蒡叶捣汁，熬浓涂头上。第二天早晨，以皂荚水洗去。
14、喉中热肿：牛蒡根一升，加水五升，煎成一升，分三次服。
15、小便不通、脐腹急痛：牛蒡叶汁、生地黄汁各二合，和匀，加蜜二合。每取一合，又水半碗，煎开几次，调滑石末一钱服下。
16、诸疮肿毒：牛蒡根三条，洗净，煮烂，捣成汁，加米煮粥，每食一碗。
17、月经不通：牛蒡根二斤，锉小，蒸三遍，装入布袋，在二斗酒中泡五天。饭前温服一碗。
部分专业知识转自网络
