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苋菜的营养价值

发布时间:2017-01-20 19:05:19   来源:互联网   标签:苋菜的营养价值
内容提要: 苋菜是夏季的主要蔬菜之一,按颜色分为绿苋、红苋和红绿杂色三种,在我国南北各地均有种植,所含有的的钙、铁、蛋白质等营养元素均非常的高,俗语就说“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换”,下面我们就一起来看一看苋菜的营养价值吧!

苋菜的营养价值

苋菜是夏季的主要蔬菜之一,按颜色分为绿苋、红苋和红绿杂色三种,在我国南北各地均有种植,所含有的的钙、铁、蛋白质等营养元素均非常的高,俗语就说“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换”,下面我们就一起来看一看苋菜的营养价值吧!

苋菜的营养价值

苋菜的营养价值

1、苋菜富含膳食纤维,常食可以减肥轻身、促进排毒、防止便秘,同时常吃苋菜可增强体质,有“长寿菜”之称。

2、苋菜的蛋白质、脂肪、赖氨酸含量极高且富含矿物质和多种维生素,蛋白质含量比其它禾谷类作物高出近1倍。

3、苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍,且所含蛋白质中氨基酸结构较好,易于人体吸收,尤其对青少年成长发育具有重要意义。

4、苋菜叶里含有高浓度赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,很适宜婴幼儿和青少年食用,对促进生长发育具有良好的作用。

苋菜的营养价值

苋菜的营养功效

1、补血功效:对贫血症患者及老年血脉不足者来说食苋菜大有益处,绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍,红色苑荣含的铁质是菠菜的6倍之多。

2、补钙作用:苋菜的钙质含量是菠菜的2倍,而且不含草酸,不会影响钙质的吸收。尤其是苋菜的质地细软,非常适合小孩、老人补充钙质。

3、明目功效:苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素、维生素C及蛋白质,维生素C含量高于西红柿,植物蛋白含量也很高,能治目疾,可令视物困难者食而得见。

4、清热解毒:苋菜性味甘凉,长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用。

5、降压作用:苋菜具有降压作用,常食低钠高钾的绿色苋菜,能帮助多余的水分排出体外,维持血压的稳定,故高血压患者可多吃一些苋菜。

6、增强体质:苋菜中富含蛋白质及多种维生素和矿物质,可以为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。

苋菜的营养价值

苋菜的食用方法

1、清炒苋菜

【材料】苋菜适量,食盐1/4小勺,味精1/4小勺,蒜5瓣,香油少许。

【做法】①苋菜摘去老根,洗净切成段。②大蒜拍破切成蒜粒。③锅内放少许油,油热后放蒜粒煸炒至呈微黄色。④下入苋菜翻炒,炒至苋菜打蔫的时候关火。⑤加盐和味精调味,最后淋上几滴香油炒匀即可。

2、蒜蓉苋菜

【材料】苋菜500克,蒜子1头,葱2根,姜1块,盐1茶匙。

【做法】①苋菜切段,葱姜蒜切末。②锅中热油,爆香葱姜蒜末。③接着放入切好的苋菜。④苋菜快熟时再放入剩下的一半的蒜末。⑤出锅前放入盐。

3、凉拌苋菜

【材料】鲜嫩苋菜300克,酱牛肉50克,咸榨菜10克,炸花生仁10克,蒜5克,精盐4克,味精2克,麻油20克。

【做法】①将苋菜择洗干净,切成3厘米长的段,放入开水内焯一下以去涩味,然后捞出放入冷开水内过凉,沥干,装入盘内。②将酱牛肉切丁,榨菜切丁,花生仁碾碎,蒜捣成泥,均放入碗内,加入精盐、味精、麻油拌匀。③将拌好的牛肉丁等倒入盘内的苋菜段上面拌匀,便可上桌食用。

4、苋菜炒饭

【材料】苋菜300克,米饭300克,色拉油少许,食盐适量,蒜适量,蚝油适量。

【做法】①苋菜洗净,切小段,蒜切末。②锅中入少许油,放入蒜末炒香。③倒入苋菜,调入盐、蚝油略翻炒。④倒入大米饭翻炒均匀即可。

5、南乳苋菜

【材料】苋菜适量,色拉油适量,蒜适量,腐乳(红)半块,芝麻少许。

【做法】①将苋菜浸泡洗净沥干水分,将嫩叶掐摘出来,余下的梗茎去除稍老的根部后备用。②将炒锅烧热注油,中小爆香蒜茸,转大火,下苋菜嫩叶翻炒。③南乳捣碎与腐乳汁混合倒入锅中,翻炒均匀,苋菜断生即可起锅装盘,撒上少许炒香芝麻即可。

部分专业知识转自网络

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