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芋头的功效与作用

发布时间:2017-01-21 20:55:24   来源:互联网   标签:芋头的功效与作用
内容提要: 芋头别称青芋、芋艿等,为天南星科芋属多年生草本植物芋的地下肉质球茎,营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜又是粮食,可熟食、干制或制粉,口感细软,黏嫩爽口,但必须彻底蒸熟或煮熟,下面我们就一起来看一看芋头的功效与作用吧!

芋头的功效与作用

芋头别称青芋、芋艿等,为天南星科芋属多年生草本植物芋的地下肉质球茎,营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜又是粮食,可熟食、干制或制粉,口感细软,黏嫩爽口,但必须彻底蒸熟或煮熟,下面我们就一起来看一看芋头的功效与作用吧!

芋头的功效与作用

芋头的药用价值

【性味】味辛、甘,性平。

【归经】胃经。

【功效】健脾补虚、散结解毒,主治脾胃虚弱、纳少乏力、消渴、瘰疬、腹中癖块、肿毒、赘疣、鸡眼、疥癣、烫火伤。

芋头的功效与作用

芋头的营养价值

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素、皂角甙等多种成分,矿物质中氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2、芋头含有丰富的营养成分能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食,在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中有辅助治疗的作用。

3、芋头含有的黏液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白,可提高机体的抵抗力,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病。

4、芋头是一种碱性食品,食用后能中和体内积存的酸性物质,进而调整人体的酸碱平衡,可产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症状。

5、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲、帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

芋头的功效与作用

芋头的食用功效

1、增强免疫:芋头含有的营养成分能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复有辅助治疗作用。

2、洁齿防龋:芋头含有丰富的矿物质,而且氟的含量非常高,因此芋头有洁齿防龋、保护牙齿的功效。

3、解毒防癌:芋头含有的粘液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此可以解毒。

4、美容乌发:芋头为碱性食品,能中和体内的酸性物质,协调人体酸碱平衡,达到美容养颜、乌黑头发效果。

5、补中益气:芋头含有的黏液皂素及多种微量元素可帮助机体纠正微量元素缺乏,同时能增进食欲、帮助消化。

芋头的功效与作用

芋头的食用方法

1、拔丝芋头

【材料】芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750克。

【做法】①先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。②芝麻拣去杂质后待用。③火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。④将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大。⑤等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘即成。

2、红烧芋头

【材料】芋头300克,五花肉500克,蒜4瓣,油适量,酱油半碗,高汤两碗,糖一大勺。

【做法】①芋头去皮后切块,五花肉切块,分别放入加热的油中过一下油。②锅内放入全部的调味料煮沸,放入五花肉用中小火煮15分钟,在放入芋头煮10分钟左右即可。

3、香煎芋头

【材料】大芋头500克,白砂糖2茶匙(约10克),淀粉(或面粉,或糯米粉)50克。

【做法】①芋头去皮,切片放碗里。②入蒸锅大火蒸30分钟至熟。③蒸好后将芋头放菜板上,用刀背压成泥,加入面粉及白砂糖和匀,用手搓成大小差不多的丸子形。④用手将丸子压扁,锅内油烧到五成热时,将饼放入,中小火,一面煎约1分钟,翻面煎另一面。⑤煎好后放在盘里,吸干油后即可。

4、素烧芋头

【材料】小芋头,食用油,食盐,辣酱。

【做法】①热锅下油,油热后把刨去皮的小芋头下到锅中稍微煎一下。②等到小芋头表面稍微有一些焦黄之后加入水,小心油溅烫手,水的分量没过小芋头即可,加入适量食盐。③水开后把火力调到中挡,盖上锅盖焖,直到水干芋熟,再加入辣酱搅拌均匀即可。

部分专业知识转自网络

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