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苤蓝的营养价值

发布时间:2017-03-23 19:12:25   来源:互联网   标签:苤蓝的营养价值
内容提要: 苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种,以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位,球茎脆嫩清香爽口,适宜凉拌鲜食,嫩叶营养丰富,含钙量很高,并具有消食积、去痰的保健功能,适宜凉拌、炒食和作汤等,下面我们就一起来看一看苤蓝的营养价值吧!

苤蓝的营养价值

苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种,以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位,球茎脆嫩清香爽口,适宜凉拌鲜食,嫩叶营养丰富,含钙量很高,并具有消食积、去痰的保健功能,适宜凉拌、炒食和作汤等,下面我们就一起来看一看苤蓝的营养价值吧!

苤蓝的营养价值

苤蓝的营养成分

据营养学家分析,每500克苤蓝中含蛋白质5.9克,糖11克,粗纤维4.1克,灰分3.3克,钙81毫克,磷122毫克,铁1.1毫克,胡萝卜素微量,硫胺素0.19毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸1.5毫克,维生素C152毫克。

苤蓝的营养价值

苤蓝的营养价值

1、苤蓝的维生素含量十分丰富,尤其是鲜品绞汁服用,对胃病有治疗作。

2、苤蓝所含的维生素C有止痛生肌的作用,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。

3、苤蓝含大量水分和膳食纤维,可宽肠通便,防治便秘,排除毒素。

4、苤蓝含有丰富的维生素E,有增强人体免疫功能的作用。

5、苤蓝所含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,具有一定的防癌抗癌作用。

苤蓝的营养价值

苤蓝的食用功效

1、宽肠通便:苤蓝含大量水分和膳食纤维,可宽肠通便、防治便秘、排除毒素。

2、增强免疫:苤蓝还含有丰富的维生素E,有增强人体免疫功能的作用。

3、防癌抗癌:苤蓝含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,具有防癌抗癌作用。

4、缓解胃病:苤蓝维生素含量十分丰富,尤其是鲜品绞汁服用,对胃病有治疗作。

5、止痛生肌:苤蓝所含的维生素C等招牌营养素,有止痛生肌的作用。

6、止咳化痰:苤蓝还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。

苤蓝的营养价值

苤蓝的食用做法

1、酱苤蓝丝

【材料】咸苤蓝1公斤,酱油0.3公斤。

【做法】①选不糠不烂的大个鲜苤蓝,冲洗干净后,切成3×3毫米见方的长丝。②用清水浸泡5小时,上榨压出30%的水分,再放入酱油内浸清,每天倒2次罐。2天后即为成品。

2、苤蓝牛肉

【材料】牛肉(肥瘦)500克,苤蓝200克,苹果50克,盐4克,沙姜2克,花椒2克,大葱5克,姜5克,八角2克,酱油5克,猪油20克,豆瓣10克。

【做法】①牛肉洗净,切2厘米见方的块。②苤蓝削皮,切同样大小的块。③锅中烧清水,放入牛肉,舀去浮沫,再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果,改用小火烧至牛肉七成熟。④另锅烧猪油,下豆瓣炒出红油,掺鲜汤烧开,滤去残渣,将汁水倒入牛肉锅内,再加入苤蓝同烧至肉软,苤蓝熟时即成。

3、凉拌苤蓝

【材料】苤蓝400克,橄榄油适量,盐适量,花椒适量,小葱碎适量,盐适量,酿造白醋适量。

【做法】①苤蓝洗干净用刮皮刀去皮。②然后用擦丝器擦成细丝。③准备点彩椒丝和小葱碎。④将彩椒丝苤蓝丝放进盆子里加入盐。⑤加入酿造白醋,搅拌一下加入小葱碎。⑥用大勺子炸点花椒油。⑦趁热浇在菜丝上拌匀装盘开吃。

4、酱腌苤蓝

【材料】苤蓝500克,生抽400克,白糖适量,花椒适量,大蒜适量,生姜适量,红椒两个。

【做法】①苤蓝切成小条。②红椒切小段,姜蒜切片。③切好的苤蓝条放进乐扣盒里。④放上红椒,姜蒜.,倒上生抽,要稍浸过苤蓝条。⑤放入花椒粒、白糖。⑥盖上盖,腌制24小时以上。⑦腌好之后,脆脆爽爽好吃下饭。

部分专业知识转自网络

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