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牛肝菌的功效与作用

发布时间:2017-04-16 19:17:46   来源:互联网   标签:牛肝菌的功效与作用
内容提要: 牛肝菌为牛肝菌科真菌华美牛肝菌、红脚牛肝菌、桃红牛肝菌、魔牛肝菌的子实体,味道鲜美,营养丰富,具有消食和中、祛风寒、舒筋络的功效,对食少腹胀、腰腿疼痛、手足麻木等症有治疗作用,下面我们就一起来看一看牛肝菌的功效与作用吧!

牛肝菌的功效与作用

牛肝菌为牛肝菌科真菌华美牛肝菌、红脚牛肝菌、桃红牛肝菌、魔牛肝菌的子实体,味道鲜美,营养丰富,具有消食和中、祛风寒、舒筋络的功效,对食少腹胀、腰腿疼痛、手足麻木等症有治疗作用,下面我们就一起来看一看牛肝菌的功效与作用吧!

牛肝菌的功效与作用

牛肝菌的药用价值

【性味】味微甘,性温。

【归经】肝、脾

【功效】消食和中,祛风寒,舒筋络。主治食少腹胀,腰腿疼痛,手足麻木。

牛肝菌的功效与作用

牛肝菌的营养价值

牛肝菌富含蛋白质,更含多种维生素、l6种氨基酸、l1种矿物质元素还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。每100克白牛肝菌干品中含有能量253千卡、维生素B60.06毫克、蛋白质27.8克、脂肪1.6克、碳水化合物53.3克、叶酸124.4微克、膳食纤维21.5克、维生素A18微克、胡萝卜素108微克、硫胺素0.32毫克、核黄素1.72毫克、烟酸43.08毫克、维生素E4.42毫克、钙2毫克、磷528毫克、钾1571毫克、钠9.1毫克、镁47毫克、铁9.2毫克、锌5.8毫克、硒758.8微克、铜1.19毫克、锰3.88毫克。

牛肝菌的功效与作用

牛肝菌的食用功效

1、增强免疫:牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治病、强身健体的功能。

2、抗菌抗癌:牛肝菌对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对艾氏腹水癌的抑制率为90%。

3、祛风强筋:牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效,还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

4、补血益气:牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效。

牛肝菌的功效与作用

牛肝菌的食用方法

1、牛肝菌炒肉

【材料】牛肝菌300克,猪里脊肉70克,色拉油适量,食盐适量,蒜适量,老抽适量,淀粉适量。

【做法】①猪里脊肉切丝,加入淀粉、老抽、花椒面腌制。②牛肝菌切片。③热锅温油炒散里脊肉丝捞出沥油。④锅里少许油爆香蒜片。⑤放入牛肝菌大火翻炒。⑥加入适量盐调味。⑦加入少许高汤。⑧炒至汤汁收少即可加入肉丝,大火翻炒半分钟即成。

2、泡菜牛肝菌

【材料】牛肝菌200克,辣白菜200克,牛肉30克,香油1汤勺。

【做法】①牛肝菌泡发洗净待用。②锅中加入一汤勺胡麻油/香油烧热,放入肉片翻炒变色后加入辣白菜,中火炒2~3分钟。③然后加入泡好的牛肝菌继续翻炒2分钟左右即可。

3、爆炒牛肝菌

【材料】黄牛肝菌,芥蓝菜,竹笋,胡萝卜。

【做法】①黄牛肝菌洗净,切成斜刀厚片。沥干水,放入盆内用精盐、蘑菇精腌20分钟,然后用干淀粉上浆待用。②将芥兰菜洗净,去叶后切斜刀片备用。③竹笋洗净,去外壳叶后切斜刀片备用。④胡萝卜洗净,切花刀片待用。⑤锅置火上,注入精制油烧至三成热时,将芥兰片、竹笋片滑油,捞起在漏勺内沥油。油继续烧到五成热时,将牛肝菌放入滑至八成熟捞在漏勺内沥油。⑥炒锅烧热加橄榄油,放入姜片、胡萝卜片煸香,然后放入芥兰片、竹笋片、牛肝菌片炒散炒匀。加少许水,加盐、蘑菇精调味拌匀,勾一点点薄芡,出锅装盘即可。

部分专业知识转自网络

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