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薇菜的营养价值

发布时间:2017-04-17 19:17:16   来源:互联网   标签:薇菜的营养价值
内容提要: 薇菜别称月尔、紫藄、藄蕨等,为蕨类植物中紫萁科紫萁属紫萁类孢子体嫩叶的加工品,鲜嫩味美,营养丰富,未展开的嫩叶尤为上品,既可鲜食,又可腌渍、干,具有清热解毒、润肺理气、补虚舒络的功效,下面我们就一起来看一看薇菜的营养价值吧!

薇菜的营养价值

薇菜别称月尔、紫藄、藄蕨等,为蕨类植物中紫萁科紫萁属紫萁类孢子体嫩叶的加工品,鲜嫩味美,营养丰富,未展开的嫩叶尤为上品,既可鲜食,又可腌渍、干,具有清热解毒、润肺理气、补虚舒络的功效,下面我们就一起来看一看薇菜的营养价值吧!

薇菜的营养价值

薇菜的营养成分

薇菜含有大量蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等,每100克薇菜含碳水化合物4.3克、蛋白质2.2克、脂肪0.19克、胡萝卜素168毫克以及维生素C和多种矿物质。此外,还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣质等成分。薇菜干制品含有19种氨基酸,其中粗蛋白总量可达16.22%,比猪肉高3%。其营养价值为一般蔬菜的4~5倍,与木耳、香菇、竹荪等多种名贵山珍相当。

薇菜的营养价值

薇菜的营养价值

1、薇菜可以为人体提供多种营养成分,每一百克薇菜之中有四点三克的糖分,另外还有二毫克的胡萝卜素,除此以外钾、钙、铁以及锰和锌等微量元素的含量也特别高,特别是铁的含量能高达一百二十五微克,而钾的含量也有三十多毫克。

2、薇菜有杀菌消炎和抗病毒的作用,对于人类的流行性感冒有很好的预防和治疗轼效,另外经常食用薇菜还能减少脊髓灰质炎以及病毒性脑炎的发生,其含有的有效成分可以控制人体中有毒细胞的生成,其抗病毒作用比抗生素还要出色。

3、薇菜止血的功效,对于吐血以及便血等症状都有不错的冶疗效果,另外对于人体中的内部出血也有治疗和缓解的作用,另外捣碎以后还可以直接用在外伤的伤口上,止血效果也是比较不错的,同时还能预计伤口因细菌入侵而发生感染。

薇菜的营养价值

薇菜的食用做法

1、薇菜烧猪肉

【材料】薇菜750克,猪肋条肉(五花肉)100克,香菜15克,白砂糖10克,小葱10克,姜10克,酱油20克,料酒15克。

【做法】①将薇菜入开水中浸泡1~2小时,去其苦味,再用清水漂洗,切成寸段。②五花猪肉洗净,切成樱桃状,拌入酱渍。③入味的五花肉入油锅中炸至金黄,滗出油。④然后加入清水,再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中。⑤改微火炖约2小时,盛大盘内上桌。

2、酸辣炝薇菜

【材料】薇菜40克,油泼辣椒2汤匙,葱、姜、蒜末各1汤匙,醋4汤匙,糖3汤匙,盐2茶匙,鸡精1茶匙,清水4汤匙,熟白芝麻少许,红椒粒少许。

【做法】①将薇菜用清水反复冲洗几次。②锅中倒入水,加热沸腾后倒入浸泡好的薇菜,焯烫2分钟后捞出,用冷水冲洗一下,沥干水分备用。③将醋、糖、盐、鸡精、清水倒入一个小碗,搅拌均匀。④炒锅中倒入少许油,中火加热至4成热,倒入油泼辣椒,炒10秒钟,倒入葱姜蒜末炒香后,淋入糖醋汁,放入薇菜,煸炒2分钟即可。⑤关火后,暂时不要盛出,让薇菜借着锅的余温,在汤汁中浸泡20分钟后再装盘食用,可撒些芝麻和红椒点缀。

3、烧三鲜薇菜

【材料】薇菜250克,鸡肉100克,蘑菇(鲜蘑)25克,虾米10克,火腿10克,冬笋20克,油菜心20克,白砂糖1克,黄酒10克,花椒3克,大葱10克,姜3克,淀粉(玉米)5克,盐1克,大豆油15克,味精1克,酱油5克。

【做法】①油菜洗净,用水稍焯,过凉,切丝。②熟火腿切丝。③冬笋削去外皮,洗净,切丝。④鲜蘑去蒂,洗净,切丝。⑤鸡肉煮熟,晾凉切丝。⑥薇菜择洗干净,待用。⑦勺内放豆油,用葱、姜末炝锅,出香味、加入酱油、黄酒、鸡汤150毫升、白糖、精盐,再加入火腿、冬笋等,最后放入主料用大火炒5分钟左右熟透。⑧再放油菜、味精略烧,用湿淀粉勾芡,淋明油翻勺即成。

部分专业知识转自网络

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