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苦瓜的功效与作用及食用方法

发布时间:2014-01-24 15:21:30   来源:互联网   标签:苦瓜的功效与作用
内容提要: 苦瓜别称凉瓜、癞瓜、红羊等,为葫芦科苦瓜属一年生攀援状柔弱草本植物苦瓜的果实,我国南北均普遍栽培,入药具有祛暑涤热、明目解毒的功效,对暑热烦渴、消渴、赤眼疼痛、痢疾、疮痈肿毒等症有治疗作用,下面我们就一起来看一看苦瓜的功效与作用及食用方法吧!

苦瓜的功效与作用

苦瓜别称凉瓜、癞瓜、红羊等,为葫芦科苦瓜属一年生攀援状柔弱草本植物苦瓜的果实,我国南北均普遍栽培,入药具有祛暑涤热、明目解毒的功效,对暑热烦渴、消渴、赤眼疼痛、痢疾、疮痈肿毒等症有治疗作用,下面我们就一起来看一看苦瓜的功效与作用及食用方法吧!

苦瓜的功效与作用

苦瓜的营养价值

1、苦瓜中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等,特别是维生素C含量尤为突出,为黄瓜的14倍、冬瓜的5倍、番茄的7倍。

2、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少,能清热、祛心火、解毒明目、补气益精、止渴消暑、治痈。

3、苦瓜含有苦瓜皂苷,具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

4、苦瓜含有的特殊糖甙,味苦性寒,能刺激唾液及胃液分泌,可促进食欲、帮助消化,此外还具有解毒等功效。

5、苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

苦瓜的功效与作用

苦瓜的功效与作用

1、清热解毒:苦瓜能泄去心中烦热,排除体内毒素,但最好的吃法还是凉拌,凉拌能够很好地保留苦瓜含有的维生素,清炒会使这些维生素大量丢失,从而不能起到清凉败火的作用。

2、防癌抗癌:苦瓜含蛋白质成分及大量维生素C能提高机体免疫功能,苦瓜汁含某种蛋白成分能加强巨噬能力,苦瓜籽含胰蛋白酶可抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。

3、促进饮食:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃。同时,苦瓜所含的生物碱类物质奎宁有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

4、降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,常作为糖尿病患者的理想食品。

5、美容养颜:苦瓜具有美容养颜的功效,在燥热的夏天女性经常敷用上冰过的苦瓜片,可以立即解除肌肤的干燥问题,并且还能滋润白皙皮肤、镇静和保湿肌肤。

6、减肥作用:苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃最少二到三根,同时补充必要的营养,单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养,减肥应该以身体健康为原则。

苦瓜的功效与作用

哪些人不能吃苦瓜?

1、低血糖患者:苦瓜有降血糖、清火的效用,对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物,但如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人过量食用苦瓜也会如此。

2、脾胃虚寒者:苦瓜是寒凉之品,大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉者大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒,常吃苦瓜易出现胃脘不适、腹胀腹痛甚至呕吐、腹泻等症状。

3、需要补钙者:苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收,因此在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下去除草酸,需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。

4、学龄前儿童:学龄前儿童不宜过食苦瓜,因为小儿为纯阳之体,胃常有余,脾常不足,加之孩子们的自控能力又差,所以过食苦瓜易伤脾胃。

5、孕妇及产妇:孕妇应慎食苦瓜,苦瓜内含有奎宁,奎宁会刺激子宫收缩,引起流产。同时,苦瓜多食易伤脾胃,产后虚弱的产妇也一定要控制好苦瓜的进食量。

苦瓜的功效与作用

苦瓜的食用方法

1、凉拌苦瓜

【材料】苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克,精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。

【做法】①将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出,控净水分。②将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

2、苦瓜炒蛋

【材料】鸡蛋,苦瓜,植物油,盐,糖,料酒,鸡精。

【做法】①鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液。②苦瓜洗净切片,用盐腌制10分钟,使苦瓜出水后,再挤压苦瓜使水分沥干,放入搅打好的蛋液中,搅拌均匀。③锅内加入适量的植物油大火热至五分熟,加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

3、清炒苦瓜

【材料】苦瓜1根,西红柿适量,青椒适量,盐适量,大蒜适量。

【做法】①苦瓜切开去瓤,洗干净。②锅里放入油,放蒜瓣,炒出香味。③放入切好的青椒和西红柿,翻炒一下。④放入切好的苦瓜,翻炒均匀。⑤加入少许盐,大概翻炒两分钟即可。

4、爽口苦瓜

【材料】苦瓜250克,枸杞子30克,蜂蜜10克,冰糖5克,浓缩橘汁10克。

【做法】①将苦瓜去外皮、籽,洗净,顺长切成长薄片。②枸杞洗净,用温开水泡发。③将冰糖加入雪碧、凉开水化开。④将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀,入冰箱冰镇后即可。

部分专业知识转自网络

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