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芹菜的功效与作用及食用方法

发布时间:2014-03-04 14:01:28   来源:互联网   标签:芹菜的功效与作用
内容提要: 芹菜的营养价值非常高,富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,常吃有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静等功效,下面我们就一起来看一看芹菜的功效与作用及食用方法吧!

芹菜的功效与作用

芹菜的营养价值非常高,富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,常吃有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静等功效,下面我们就一起来看一看芹菜的功效与作用及食用方法吧!

芹菜的功效与作用

芹菜的营养价值

1、芹菜富含膳食纤维,可以加快粪便在肠内的运转时间,从而减少有害物质与肠粘膜接触的机会,起到很好的预防结肠癌的几率。

2、芹菜中的铁含量很高,可以补充人体缺失的血,特别是那些皮肤苍白、面色无华等人群比较适合食用芹菜。

3、芹菜中还含有锌元素,这种元素与性功能有关,能够促进人的性兴奋,在西方被称为是“夫妻菜”。

4、芹菜中还含有大量的芹菜甙、有机酸、胡萝卜素、维生素C、挥发油等物质,也对人体有很好的价值。

芹菜的功效与作用

芹菜的功效与作用

1、平肝降压:芹菜含酸性的降压成分,能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应并可引起降压,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、养血补虚:芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

3、清热解毒:芹菜具有清热解毒、去病强身等功效,因而肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

4、利尿消肿:芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%,可治疗乳糜尿。

5、防癌抗癌:芹菜在经过肠道消化之后,会产生木质素以及肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,能够抑制肠道内细菌产生的致癌物质。

6、镇静安神:芹菜子中分离出的一种碱性成分对动物有镇静作用,对人体能起安定作用,同时芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起小鼠兴奋,有利于安定情绪、消除烦躁。

7、减肥瘦身:芹菜被认为是负卡路里菜,这是因为吃芹菜所消耗的热量远大于摄入的热量,所以想要减肥的人不妨可以多吃一些芹菜。

芹菜的功效与作用

芹菜的食用禁忌

1、芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便腹泻的人不宜多食。

2、芹菜有降血压作用,所以血压偏低的人要慎用。

3、芹菜有可能成为过敏原,如果对芹菜过敏的话不宜食用。

4、芹菜具有杀精的作用,所以计划生育内的男士不宜过量食用。

5、芹菜叶也是可以吃的,可以用菜叶做汤、清炒等。

芹菜的功效与作用

芹菜的食用方法

1、芹菜炒香干

【材料】芹菜300克,香干120克,红椒片40克。

【做法】①锅中放适量油用小火把花椒煸香,然后拣出花椒不要。②用花椒油煸炒香干,把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片炒匀。③炒匀后用少许盐和味精调味。④调好味后倒入红椒片大火炒匀。⑤炒匀后红椒片断生便可出锅码盘。

2、花生拌芹菜

【材料】花生米100克,芹菜250克,麻油适量,盐适量,花椒粒适量,香醋适量,白糖适量,鲜味酱油适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量。

【做法】①将芹菜切段。②锅中倒入小半锅清水,下入香叶、桂皮、八角、花椒粒,加一勺盐,然后加入花生米,盖上锅盖,大火煮开后,小火煮三十分钟,捞出。③锅中倒入热水,水开时,将芹菜倒入锅中,焯熟后,捞入凉水中。④准备好碗,倒入花生米、芹菜,淋入适量香醋、鲜味酱油,加入半勺白糖,滴少量麻油,拌均匀即可。

3、芹菜炒鸡蛋

【材料】芹菜250克,鸡蛋3个,油适量,盐适量,小辣椒3个,料酒少许,糖少许,葱适量,花椒少许,香油少许。

【做法】①准备食材,芹菜去叶洗净。②鸡蛋打散加1勺清水和少许料酒搅拌均匀,芹菜斜着切片,葱、红椒切段。③锅内加油,倒入鸡蛋液。④略微凝固用铲子搅拌成小块,盛出。⑤锅内加油,6成热加花椒炸香捞出,加红椒爆香。⑥加葱爆香。⑦加芹菜煸炒2分钟左右至变色加盐、糖炒均匀。⑧加鸡蛋煸炒均匀。⑨滴入香油拌匀即可。

部分专业知识转自网络

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