芹菜的药用价值
【性味】味甘，性凉。
【归经】肝、肺、胃经。
【功效】平肝清热、祛风利湿、除烦消肿，治缺铁性贫血、糖尿病、小便不利、尿血淋痛、小便浑浊、水肿、高血压、高血脂、血管硬化等。
芹菜的相关论述
1、《卫生通讯》：清胃涤热，通利血脉，利口齿润喉，明目通鼻，醒脑健胃，润肺止咳。
2、《本草纲目》：旱芹，其性滑利。
3、《本草推陈》：治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。
4、《食鉴本草》：和醋食损齿，赤色者害人。
芹菜的品种分类
1、水芹：水芹是一种多年水生宿根草本植物，呈淡绿色、有淡淡的香味，既可以凉拌也可以炒着吃。
2、旱芹：旱芹别称药芹，香味浓郁，可以为肉类提香去腥，所以建议搭配猪肉、鸡肉等一起炒食最好。
3、西芹：西芹原产于美国，个头比较大，有淡淡香味，材质脆嫩，适宜和清淡的食材一起炒着吃。
芹菜的食疗方法
1、鲜芹苹果汁：鲜芹菜250克，苹果1～2个，鲜芹菜放入沸水中烫2分钟，切碎与清苹果绞汁，每次1杯，每日2次，具有降血压、平肝镇静、和胃止吐、解痉利尿等作用。
2、五青榨汁：西芹、苦瓜、青瓜、青椒、青苹果五种青色的瓜果一起榨汁，味道清新可口，更可清热毒，治暗疮过多、口苦、口臭、大便燥结、多眼屎等肝热现象。
3、芹菜煲红枣：芹菜200～400克，红枣50～100克，煲汤分次服用。除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎、膀胱炎等症。
4、芹菜葡萄汁：鲜葡萄250克，旱芹菜250克。将芹菜带叶洗净，以沸水烫2分钟，切碎榨汁。将葡萄洗净榨汁，与芹菜汁对匀装入杯中备用。主治年老体弱的高血压患者。
5、芹菜红枣汤：鲜芹菜200克，红枣30克。芹菜洗净切段，与红枣洗净去核，加水适量，文火煮15～20分钟，调味饮用，具有利尿镇痛、和中养血的功效。
6、鲜芹菜汁：鲜芹菜250克，将鲜芹菜洗净，放入沸水中汤2分钟，切碎绞汁。每服1小杯，每日2次，具有降压、平肝、镇静、解痉、和胃、止吐、利尿等功效。
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