热门搜索: 种植技术 金银花 红豆杉 冬虫夏草 绿萝 富贵竹 文竹 橡皮树 蟹爪兰 家禽养殖 蚊子

农人健康 营养价值 家居生活 营养食谱 药材功效 饮食禁忌 农人养生 农人疾病

西兰花的营养价值

发布时间:2014-03-12 10:46:52   来源:互联网   标签:西兰花的营养价值
内容提要: 西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3 5克—4 5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面

西兰花的营养价值

西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。

西兰花的营养价值

西兰花的营养价值

每100克西兰花所含营养成分表:

营养元素 含量 营养元素 含量 营养元素 含量
热量 33.00千卡 蛋白质 4.10克 脂肪 0.60克
碳水化合物 4.30克 膳食纤维 1.60克 维生素A 1202.00微克
胡萝卜素 0.70微克 硫胺素 0.09毫克 核黄素 0.13毫克
尼克酸 0.90毫克 维生素C 51.00毫克 维生素E 0.91毫克
67.00毫克 72.00毫克 18.80毫克
17.00毫克 1.00毫克 0.78毫克
0.70微克 0.03毫克 0.24毫克
17.00毫克        

1、西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉。

2、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

3、吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。

4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣。

5、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

6、很多人接受不了西兰花那股苦味,其实,改变一下烹调方法就可以避免:

①不能过度烹饪,比如把西兰花炒得泛黄,这会让蔬菜带有强烈硫磺味且损失营养,最好通过蒸或微波炉来加热。

②将不同蔬菜混在一起,如花椰菜、甘蓝,再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸收。

③如果对这些蔬菜里面的苦味比较敏感,可以试着在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的调味品,或出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或果酱,调料的味道稍重一些可以掩盖掉您不喜欢的苦味。

④烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分,香料中则含有大量的抗氧化剂,同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

部分专业知识转自网络

专题回顾
锦鲤

锦鲤

锦鲤原产地在中亚细亚,后传到中国,在中国古代宫廷技师按照培育金鱼、锦鲫的方法筛选出来的符合大众审...

恐龙

恐龙

恐龙或为恐龙和与它同一时代的蛇颈龙、翼龙等的模糊总称,出现于二亿四千五百万年前并繁荣于六千五百万...

养殖大棚

养殖大棚

养殖大棚是一种具有透光、保温(加温)等作用的用来发展养殖的设施,在不适宜的养殖季节,能为养殖项目...

郁金香

郁金香

郁金香也叫洋荷花、草麝香、郁香、荷兰花等,为百合科郁金香属的花卉,是土耳其、哈萨克斯坦、荷兰的国...

提子

提子

提子是葡萄的一种,别称美国葡萄、美国提子等,原产美国加利福尼亚州,以果脆个大、甜酸适口、极耐贮运...

黑茶

黑茶

黑茶属后发酵茶,六大茶类之一,因成品茶外观呈黑色而得名,含有较丰富的营养成份,最主要的是维生素和...

八哥

八哥

八哥别称黑八哥、鸲鹆、寒皋等,为椋鸟科八哥属鸟类,既是重要的农林益鸟,也是颇受欢迎的笼养鸟,能模...

黄龙玉

黄龙玉

黄龙玉又称龙黄石,为2004年在云南龙陵发现的一种新玉种,最初人称黄蜡石,硬度好、透度高、色彩鲜艳丰...