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莲藕的功效与作用及食用方法

发布时间:2014-03-16 14:16:47   来源:互联网   标签:莲藕的功效与作用
内容提要: 莲藕是莲肥大的地下茎,别称蓉玉节、玉玲珑、玉臂龙等,营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富,具有消食止泻、开胃清热、滋补养性、预益血生肌等功效,下面我们就一起来看一看莲藕的功效与作用及食用方法吧!

莲藕的功效与作用

莲藕是莲肥大的地下茎,别称蓉玉节、玉玲珑、玉臂龙等,营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富,具有消食止泻、开胃清热、滋补养性、预益血生肌等功效,下面我们就一起来看一看莲藕的功效与作用及食用方法吧!

莲藕的功效与作用

莲藕的营养价值

1、莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,生吃鲜藕能清热解烦、解渴止呕,熟食能健脾开胃、益血补心。

2、莲藕含有丰富的铁和钙等微量元素,食用莲藕可以达到很好的补血效果,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。

3、莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

4、莲藕含有丰富的维生素K,具有收缩血管和止血的作用,对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。

莲藕的功效与作用

莲藕的功效与作用

1、排毒养颜:莲藕生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚、强壮筋骨、滋阴养血,同时还能利尿通便、帮助排泄体内的废物和毒素。

2、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症,而且莲藕味甘多液,对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

3、通便止泻:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。

4、健脾开胃:莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲、促进消化、开胃健中,有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。

5、益血生肌:莲藕富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血、增强人体免疫力作用。

6、止血散瘀:莲藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血,而且藕还能凉血、散血,中医认为其止血而不留瘀,为热病血症的食疗佳品。

7、安神防癌:莲藕含有的维生素B有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力,进而改善心情、降低心脏病危险,其含有的维生素C及多酚类物质可以提高免疫力、延缓衰老、预防癌症。

莲藕的功效与作用

莲藕的食用禁忌

1、生藕性偏凉,对于身体比较燥热的人,吃点生拌藕片很好,但本来脾胃不好、大便稀溏的人生吃凉拌较难消化且容易加重寒症。

2、莲藕中含有丰富的铁质,最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅,否则会变黑,品相难看,影响食欲。

3、有的人用莲藕炖肉时喜欢往里面加一点大豆,但大豆中含有丰富的铁质不能与含纤维素多的莲藕同食,纤维素会影响人体对铁的吸收。

4、莲藕是老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者,但因其偏凉,产妇不宜过早食用。

5、妇女产后忌食莲藕,否则可能引起不良的破血作用,但是妇女产后两周过后吃藕可以排淤血。

莲藕的功效与作用

莲藕的食用方法

1、莲藕排骨汤

【材料】排骨,莲藕,姜片,葱段,香片,桂皮,红枣,贡菊,山楂。

【做法】①排骨焯水,去沫子。②放入姜片、葱段、香片、桂皮、红枣、贡菊、山楂炖1个小时。③藕去皮切块,放入砂锅,炖20分钟,加少许盐出锅。④蒜泥加生抽、几滴醋,做成蒜泥汁。

2、栗子莲藕汤

【材料】莲藕750克,栗子20个,葡萄干1/3杯(可有可无)。

【做法】①将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。②将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。③加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味)。

3、莲藕二豆汤

【材料】扁豆50克,赤小豆100克,莲藕300~400克,生姜3片。

【做法】①二豆浸泡,莲藕去节、刮皮、切块。②一起下瓦煲,加清水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约1个半小时,下盐或下糖便可。

4、藕丁炒青椒

【材料】莲藕,青椒,油,盐,酱油。

【做法】①新鲜的莲藕去皮切丁,用清水冲洗几遍,洗去表面的淀粉。②青椒切成小块。③锅热入油,放入藕丁翻炒1分钟,加一点酱油,翻炒均匀。④最后放入青椒,炒出香味后加适量盐即可起锅。

部分专业知识转自网络

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