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玉米的营养价值

发布时间:2014-03-22 11:42:42   来源:互联网   标签:玉米的营养价值
内容提要: 玉米的营养价值很高,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。

玉米的营养价值

玉米的营养价值很高,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。

玉米的营养价值

玉米的营养成分

每100克玉米营养成分含量表:

营养元素 含量 营养元素 含量 营养元素 含量
热量 106千卡 硫胺素 0.16毫克 0毫克
蛋白质 4克 核黄素 0.11毫克 32毫克
脂肪 1.2克 烟酸 1.8毫克 1.1毫克
碳水化合物 19.9克 维生素C 16毫克 0.22毫克
膳食纤维 2.9克 维生素E 0.46毫克 0.9毫克
维生素A 0微克 胆固醇 0毫克 0.09毫克
胡罗卜素 0.7微克 238毫克 117毫克
视黄醇当量 71.3微克 1.1毫克 1.63微克

玉米的营养价值

玉米的营养价值

1、玉米的可利用能量高。玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能,对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。 玉米可煮汤代茶饮,也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。

2、玉米的亚油酸含量较高。 玉米的亚油酸含量达到2%,是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上,仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。

3、玉米的蛋白质含量偏低,且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8、6%左右,且氨基酸不平衡,赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

4、玉米的矿物质约80%存在于胚部,钙含量很少,约0、02%;磷约含0、25%,但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在,单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。

5、玉米的维生素中维生素E较多,约为20mg/kg,黄玉米中含有较多的胡萝卜素,维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多,核黄素和烟酸的含量较少,且烟酸是以结合型存在。

6、玉米的叶黄素平均为22mg/kg,这是黄玉米的特点之一,它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。

部分专业知识转自网络

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