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鲶鱼的营养价值有哪些?

发布时间:2014-09-02 15:18:50   来源:互联网   标签:鲶鱼的营养价值
内容提要: 鲶鱼同鲇鱼,分种较多,常见有鲶鱼(土鲶)、大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)、革胡子鲶(埃及胡子鲶等),中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效,小面小编就为大家介绍一下鲶鱼的营养价值吧!

鲶鱼的营养价值

鲶鱼同鲇鱼,分种较多,常见有鲶鱼(土鲶)、大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)、革胡子鲶(埃及胡子鲶等),中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效,小面小编就为大家介绍一下鲶鱼的营养价值吧!

鲶鱼的营养价值

鲶鱼的营养价值

鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

鲶鱼的营养价值

鲶鱼的食用功效

鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

文献记载:中国自古就有食用鲶鱼的记载。《食经》:“主虚损不足,令人皮肤肥美。”南北朝·陶弘景:“鲇鱼肉不可合鹿肉食,令人筋甲缩。”宋·苏颂:“鲇鱼肉不可合牛肝食,令人患风,噎涎,不可合野猪肉食,令人吐泻。”《本草纲目》:“鲇鱼反荆芥。”《随息居饮食谱》:“鲇鱼,甘温,微毒。痔血、肛痛,不宜多食。余病悉忌。”

鲶鱼的营养价值

鲶鱼的适合人群

适合一般人食用。尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用,每次150~200克。

由于鲶鱼周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌各有2根胡须。美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。

但是由于鲶鱼的体内汞含量比其它鱼偏高,儿童不宜食用,鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。

鲶鱼的营养价值

鲶鱼的食物相克

鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

鲶鱼的营养价值

鲶鱼的烹饪指导

1、鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节。

2、鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。

3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。

4、清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。

5、吉林民间有方可,用鲇鱼熬汤沃鸡蛋,连续食用可以增加奶水。

6、许多人说鲶鱼有味,不会做,炖出来不好吃,教大家一招可以去。

部分专业知识转自网络

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