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白果的功效与作用及食用方法

发布时间:2014-10-17 11:15:39   来源:互联网   标签:白果的功效与作用
内容提要: 白果别称银杏子、公孙树子等,为银杏科落叶乔木银杏的种仁,营养丰富,除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分,下面我们就一起来看一看白果的功效与作用及食用方法吧!

白果的功效与作用及食用方法

白果别称银杏子、公孙树子等,为银杏科落叶乔木银杏的种仁,营养丰富,除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分,下面我们就一起来看一看白果的功效与作用及食用方法吧!

白果的功效与作用

白果的营养价值

白果是营养丰富的高级滋补品,含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。每100克鲜白果中含蛋白质13.2克、碳水化合物72.6克、脂肪1.3克且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素和8种氨基酸,具有很高的食用价值、药用价值、保健价值。

白果的功效与作用

白果的营养功效

1、提高免疫:白果含有抗血小板活化因子,可防止血液的凝集,改善血液循环,防止血栓的形成,黄酮则能扩张血管,消除自由基,防止动脉硬化、心肌梗塞等,并提高人体免疫力。

2、延缓衰老:白果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等,因此可以抗氧化,保护细胞的完整性,具有延缓衰老的功效。

3、保护肝脏:白果可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩,还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

4、养容养颜:白果具有抗氧化作用,可以清除体内的自由基,含有的黄酮可以阻止色素在真皮层的形成和沉着,达到美白和防止色斑之功效。

5、抑菌杀菌:白果中含有的白果酸、白果酚有抑菌和杀菌作用,可用于治疗呼吸道感染性疾病,水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用,可止痒疗癣。

白果的功效与作用

白果的药理作用

1、抗菌作用:白果对人型结核杆菌和牛型结核杆菌有抑制作用,水浸液在体外对堇色毛癣菌、奥杜盎氏小芽胞癣菌、星形奴犬氏菌等7种皮肤真菌表现为抑菌作用。

2、祛痰作用:白果乙醇提取物给小鼠腹腔注射,可使呼吸道酚红排泌增加,似有祛痰作用。对离体豚鼠气管平滑肌表现有微弱的松弛作用。

3、降压作用:白果二酚500毫克/千克对兔有短暂的。白果二酚有组胺释放作用、引起毛细管通透性增加,导致水肿,此作用又为扑尔敏所对抗。

4、收缩作用:白果有收缩膀胱括约肌的作用,对于小儿遗尿、气虚小便频数、带下白浊、遗精不固等病症,有辅助治疗的作用。

5、麻痹作用:白果中提出的白果酚甲,对离休兔肠有麻痹作用,使离体子宫收缩,对蛙心无影响。

6、惊厥作用:白果种仁含无氮的中性成分,给小鼠皮下注射,半小时后可致惊厥,延髓麻痹,随即呼吸、心跳停止而死。

白果的功效与作用

白果的食用方法

1、白果烧鸡

【材料】新嫩母鸡1只,白果250克,绍酒30克,姜片15克,盐10克。

【做法】①将鸡宰杀,去毛、去内脏,清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开,随冷水入锅烧至将沸时取出,用清水洗净,去除血粕待用。②将白果壳敲开,连壳入开水锅略焯取出,剥去壳洗净。③将整只嫩母鸡入锅,加水,放姜片、绍酒,加盖炯烧30分钟左右,至鸡半熟、汤汁趋浓后,再倒入大沙锅内,放入白果、盐,加盖用文火烧15分钟左右,至鸡肉酥烂、汤浓出锅。

2、白果芋泥

【主料】荔甫芋净肉半斤,白果三两,糖半杯,猪油四汤匙,糖三汤匙,水1/3杯,糖二汤匙,粟粉一汤匙。

【做法】①荔甫芋洗净,切片蒸熟,约蒸四十分钟,趁热搓成茸。②白果去壳,放落滚水中煮十五分钟,取起去衣去心,洗净滴干水,放落滚油中炸片刻捞起,加糖三汤匙捞匀。③下猪油一汤匙,放下白果及腌白果的糖爆炒片刻,加水一杯煮至余水约3/4杯时,把白果及煮白果的水分别盛起。④下猪油三汤匙,放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶,然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。⑤芋茸冷后,如觉不幼滑,可以放入磨碎机内磨至幼滑,盛深碟内,加入白果。食时蒸热,煮滚献淋在芋茸、白果上。

3、白果鸭煲

【材料】光鸭一只,白果四两,黄芽白八两,芫荽两棵,胡萝卜,蘑菇,蚝油,糖,鸡粉、生粉,酒,盐,老柚,果皮各适量。

【做法】①白果去壳放滚水中煮五分钟,洗净滴干水。鸭洗净,下滚水中煮熟,取出滴干水,切块。②下油两汤匙,暴透白果,然后下鸭爆片刻,加调味,白果闷熟,大约十分钟,勾芡熄火。芽白洗净,切短段,煮熟放在煲仔内,把鸭放在黄芽白上煲滚,放上芫荽,原煲上台即可。

4、白果牛肉

【材料】牛肉750克,大葱50克,白果250克,生姜50克,酱油50克,白糖20克,淀粉10克,味精3克,精盐3克,豆油40克。

【做法】①牛肉洗净,切成4厘米见方的块。②白果去皮,用油将果仁稍过一下,捞出,放入开水里,用布搓去嫩皮。③炒锅上火烧热,放少许油。投入白糖10克,炒成红色时,下入牛肉块,煸炒片刻,待糖色与肉块炒匀时,加进开水,以没过牛肉为好,同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块,用旺火烧开,小火煨焖烂软。④捡去葱块和姜块,用水调好淀粉后,倒入炒锅中,勾薄芡,出锅,即可。

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