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青鱼的营养价值

发布时间:2015-08-01 21:50:46   来源:互联网   标签:青鱼的营养价值
内容提要: 青鱼肉细嫩鲜美,营养价值非常丰富,蛋白质含量超过鸡肉,是淡水鱼中的上品,鱼肉性味甘、平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效,下面我们就一起来看一看青鱼的营养价值有哪些吧!

青鱼的营养价值

青鱼肉细嫩鲜美,营养价值非常丰富,蛋白质含量超过鸡肉,是淡水鱼中的上品,鱼肉性味甘、平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效,下面我们就一起来看一看青鱼的营养价值有哪些吧!

青鱼的营养价值

青鱼的营养价值

青鱼个大肉厚,多脂味美,刺大而少,含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质,是淡水鱼中的上品,100克青鱼肉的营养成分含量表如下:

营养元素 含量 营养元素 含量 营养元素 含量
热量 118大卡 脂肪 4.2克 蛋白质 20.1克
胆固醇 108毫克 维生素A 42微克 维生素B1 0.03毫克
维生素B2 0.07毫克 烟酸 2.9毫克 维生素E 0.81毫克
31毫克 184毫克 325毫克
47.4毫克 32毫克 0.9毫克
0.96毫克 6.5微克 37.69微克
0.06毫克 0.04毫克    

青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,成人每日需锌12~16克,青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分,性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。

青鱼的营养价值

青鱼的食用功效

1、青鱼肉性味甘、平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效,主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。

2、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。

3、鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,辅助疾病的治疗。

4、青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰富的核酸,可以延缓衰老,营养易被人体吸收,可用于食疗。

5、青鱼含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用,青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用,DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

青鱼的营养价值

青鱼的食用宜忌

1、一般人群均可食用

2、适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用。

3、适宜脾胃虚弱,气血不足,营养不良之人食用。

4、适宜高脂血症,高胆固醇血症,动脉硬化者食用。

5、脾胃蕴热者不宜食用。

5、瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

部分专业知识转自网络

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