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杏仁的营养价值

发布时间:2015-11-10 19:32:38   来源:互联网   标签:杏仁的营养价值
内容提要: 杏仁别称杏核仁、杏子、木落子等,是蔷薇科杏的种子,分为甜杏仁和苦杏仁,主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷,具有降气、止咳、平喘、润肠、通便的功效,下面我们就一起来看一看杏仁的营养价值有哪些吧!

杏仁的营养价值

杏仁别称杏核仁、杏子、木落子等,是蔷薇科杏的种子,分为甜杏仁和苦杏仁,主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷,具有降气、止咳、平喘、润肠、通便的功效,下面我们就一起来看一看杏仁的营养价值有哪些吧!

杏仁的营养价值

杏仁的营养成分

每100克杏仁的营养成分含量为热量578大卡、蛋白质21.3克、脂肪50.6克、碳水化合物23.9克、膳食纤维11.8克、维生素B1.05毫克、烟酸3.9毫克、钙248毫克、磷474毫克、钾728毫克、钠1毫克、镁275毫克、铁4.3毫克、锌3.36毫克、碘8.4微克、硒4.4微克、铜1.11毫克、锰2.54毫克。

杏仁的营养价值

杏仁的营养价值

1、杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。

2、杏仁的胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油,有降低胆固醇的作用,因此,杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用,中医中药理论认为,杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效,常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。

3、美国研究人员的一项最新研究成果显示,胆固醇水平正常或稍高的人,可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品,达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。

杏仁的功效与作用

杏仁的功效与作用

【性味】味苦,性微温。

【归经】肺、大肠经。

【功效】降气、止咳、平喘、润肠、通便,用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘等症。

1、润肺:苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。

2、降低胆固醇:杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

3、促进皮肤血液循环:杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。

4、抗肿瘤:杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷,可以进入血液专杀癌细胞,而对健康细胞没有作用,因此可以改善晚期癌症病人的症状,延长病人生存期。同时,由于含有丰富的胡萝卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵袭细胞,具有预防肿瘤的作用。

5、减肥:研究发现,每天吃50-100克杏仁(大约40-80粒杏仁),体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高,其中的大量纤维可以让人减少饥饿感,这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以,肥胖者选择甜杏仁作为零食,可以达到控制体重的效果。

杏仁的食用方法

杏仁的食用方法

1、杏仁茶

【材料】杏仁200克、糯米100克、冰糖10克。

【做法】①杏仁用清水浸泡10分钟,撕去外面的果皮。糯米淘洗干净后浸泡5-8小时。②将泡好的糯米、杏仁一起放入搅拌机内,加入200ml左右的清水,用低速搅打,直到颜色变得奶白。③将打好的杏仁茶倒在漏网,过滤好的汁留在汤锅中,加入冰糖,用小火慢慢搅拌至冰糖溶化即可。

2、香煎杏仁南瓜饼

【材料】南瓜100克、面粉、糯米粉适量,杏仁,黑芝麻、香菜叶子若干。

【做法】①南瓜切薄片蒸熟,杏仁、香菜叶、黑芝麻洗干净沥干水分。②把南瓜压成泥,加入糯米粉和面粉,两种粉的比例是1:1。③揉成面团,分成小团,搓圆再压扁成南瓜饼,压上杏仁、香菜叶、黑芝麻。④放入锅内煎至金黄即可,

3、杏仁草莓奶昔

【材料】草莓5-6颗、牛奶一包、杏仁几颗。

【做法】把牛奶和草莓放进搅拌机里打几秒钟,倒进杯子里,加入捣碎的杏仁即可。

4、西芹杏仁炒虾仁

【材料】虾仁100克、西芹100克、熟杏仁20个、蒜、葱若干、料酒1汤匙、适量盐、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。

【做法】①虾仁开背去黑线,洗净,适量盐、白胡椒粉腌5分钟。②西芹撕去老筋洗净,斜切成段,在开水中焯一下,捞出浸入凉水备用。③将调料倒入小碗中和匀。④热锅,7分热的油,入拌过芡粉的虾仁迅速滑炒,虾仁变色、弯曲后就盛出来。⑤热锅,入少量油,爆香蒜、葱后倒入调料,依次倒入西芹、虾仁和杏仁,翻炒匀,既可出锅。

部分专业知识转自网络

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