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河蚌的营养价值

发布时间:2015-12-20 19:44:05   来源:互联网   标签:河蚌的营养价值
内容提要: 河蚌别称河歪、河蛤蜊等,是一种普通的贝壳类水生动物,在一些河道里随处可见,人们经常把它捡回来食用,肉质特别脆嫩可口,但是大家对于河蚌的营养价值与药用价值也不太清楚,下面我们就一起来看一看河蚌的营养价值吧!

河蚌的营养价值

河蚌别称河歪、河蛤蜊等,是一种普通的贝壳类水生动物,在一些河道里随处可见,人们经常把它捡回来食用,肉质特别脆嫩可口,但是大家对于河蚌的营养价值与药用价值也不太清楚,下面我们就一起来看一看河蚌的营养价值吧!

河蚌的营养价值

河蚌的营养成分

河蚌的营养价值很高,含有蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20.24微克、胡罗卜素2.3微克,还含有较多的核黄素和其他营养物质,总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

河蚌的营养价值

河蚌的营养价值

1、河蚌富含蛋白质,具有维持钾钠平衡。消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

2、河蚌富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

3、河蚌富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高。调节酶的活性。参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放。调节激素的分泌。调节心律、降低心血管的通透性。控制炎症和水肿。维持酸碱平衡等。

河蚌的营养价值

河蚌的功效与作用

【性味】性寒,味甘咸。

【归经】肺、脾经。

【功效】蚌肉止渴、除热、解毒、去眼赤,蚌汁用于除痔肿、治痔疮、脱肛肿痛等。

1、明目:河蚌富含钙,钙增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。

2、解酒:河蚌能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨,脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收,保护胃粘膜。

3、清热:河蚌能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

4、壮骨:河蚌含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。

5、提高免疫力:河蚌富含蛋白质,蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

河蚌的营养价值

河蚌的食用方法

1、红烧河蚌

【材料】河蚌500克,生抽10毫升,老抽10毫升,糖10克,料酒10毫升,葱花5克,大蒜10克,生姜10克,辣椒5克。

【做法】①把河蚌放在清水里洗干净,拉去泥肠。②然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟,然后保压5分钟。③把压过的河蚌从高压锅里取出,再用清水洗一下,把河蚌沥干水分切成小块。④起油锅,倒入生姜和大蒜、辣椒。⑤加入河蚌翻炒。⑥翻炒至河蚌吸收了油份,转色。⑦加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。⑧加入葱花即要起锅了。

2、爆炒河蚌

【材料】新鲜河蚌,彩椒适量,蒜台适量,香葱适量,蒜、姜适量,生抽、耗油、醋适量,糖适量,盐适量,料酒适量,食用油适量。

【做法】①将河蚌用刀从河蚌中扎入,划开蚌壳,取出蚌肉精华扔掉杂质。②将醋、料酒、盐倒入蚌肉中抓洗,冲洗干净,用刀切好备用。③分别将彩椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用。适量耗油、盐、糖、生抽倒入碗中。④炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。⑤炒锅中倒入食用油,油热后放入河蚌翻炒,烹料酒放入,姜、蒜末倒入碗中,生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味,最后放入彩椒、香葱丁即可。

3、河蚌豆腐汤

【材料】河蚌,咸肉,竹笋,豆腐,葱姜,料酒,盐,胡椒粉。

【做法】①河蚌让摊主剖开,去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘。②用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净。③河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块。④竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸。⑤豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片。⑥将河蚌、咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖1.5小时。⑦至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟,调入适量盐和胡椒粉即可。

4、麻辣河蚌

【材料】河蚌800克,油适量,盐适量,孜然适量,白芝麻适量。

【做法】①把河蚌洗一洗。②用剪刀去掉肠子等脏物。③河蚌肉放入热水中焯一会,取出后切丝。④锅烧热,放少许油。⑤放入白芝麻,孜然。⑥炒香,临出锅时放入精盐。⑦装盘了。

部分专业知识转自网络

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