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梭子蟹的营养价值

发布时间:2016-01-08 20:16:29   来源:互联网   标签:梭子蟹的营养价值
内容提要: 梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,雌蟹红膏满盖,口味极佳,可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜,亦可腌食,下面我们就一起来看一看梭子蟹的营养价值吧!

梭子蟹的营养价值

梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,雌蟹红膏满盖,口味极佳,可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜,亦可腌食,下面我们就一起来看一看梭子蟹的营养价值吧!

梭子蟹的营养价值

梭子蟹的营养成分

每100克梭子蟹的营养成分含量为热量95大卡、钠481.4毫克、钙280毫克、钾208毫克、磷152毫克、胆固醇142毫克、维生素A121微克、硒90.96微克、镁65毫克、蛋白质15.9克、锌5.5毫克、维生素E4.56毫克、脂肪3.1克、铁2.5毫克、烟酸1.9毫克、铜1.25毫克、碳水化合物、0.9克、核黄素0.3毫克、锰0.26毫克、硫胺素0.03毫克。

梭子蟹的营养价值

梭子蟹的营养价值

1、梭子蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。

2、梭子蟹蟹黄中的胆固醇含量较高。

3、梭子蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。

4、梭子蟹中含有丰富的维生素D。

梭子蟹的营养价值

梭子蟹的功效与作用

【性味】味咸,性寒。

【功效】滋阴养血、解毒疗伤,主治血枯经闭、漆疮、关节扭伤。

1、抗结核:梭子蟹有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

2、滋补解毒:梭子蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效,对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

梭子蟹的营养价值

梭子蟹的食用注意

1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。

2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃,存放过久的熟蟹也不宜食用。

4、不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

5、蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃。

6、挑选蟹时应注意,必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声。

7、螃蟹清洗时先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可。

8、切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法,但这是不可取的。

9、死螃蟹忌食之,因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖。另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

部分专业知识转自网络

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