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猪心的营养价值(2)

发布时间:2016-01-26 22:41:32   来源:互联网   标签:猪心的营养价值
内容提要: 猪心为猪的心脏,营养价值非常丰富,含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分,具有营养血液、养心安神的作用,常用于心神异常之病变,配合镇心化痰之药应用效果明显,适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人食用,下面我们就一起来看一看猪心的营养价值吧

猪心的营养价值

猪心的适用人群

1、适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用,

2、猪心胆固醇含量偏高,高胆固醇血症者应忌食。

猪心的营养价值

猪心的食物相克

1、黄豆:猪心中的蛋白质与矿物质容易与黄豆中的植酸结合,影响人体对营养素的吸收。

2、鲫鱼:鲫鱼具有健脾利湿的功效,猪心不利于痰湿偏盛者除湿,二者搭配会大大降低鲫鱼的利湿功效,所以不宜一同食用。

3、鹧鸪:猪心不要和鹧鸪一起吃,会彼此降低食物的营养,而且会导致色素沉淀,面色变黑。

4、香菜:香菜性辛温,吃过量会损耗体气且伤神,而猪心滋腻,助湿热容易生痰,所以不适合搭配一起吃。

5、橙子:猪心中的蛋白质会与橙子中的鞣酸结合,生成不利于人体吸收消化的物质,容易导致恶心、腹痛等不适症状。

6、杏仁:猪心和杏仁一起吃容易引起腹胀、腹痛。

猪心的营养价值

猪心的食用方法

1、灵芝猪心

【材料】灵芝15克,猪心500克,卤汁、料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、花椒、麻油适量。

【做法】①将灵芝去杂洗净,煎煮滤取药汁。将猪心破开洗净血水,与灵芝药汁、葱、姜、花椒同置锅内,煮至6成熟捞起。②将猪心放卤汁锅内,用小火煮熟捞起,揩净浮沬。取卤汁,加入味精、精盐、料酒、麻油,加热收成浓汁,均匀的涂在猪心里外即成。

【功效】补气血、养心安神,适用于病体虚弱、心血不足、心烦不眠、惊悸、冠心病等症,亦可作为白细胞减少症患者的食疗。

2、猪心枣仁汤

【材料】猪心1个,红枣15克,茯苓15克,远志5克,味精、精盐各适量。

【做法】①先将猪心剖开,洗干净。②茯苓、红枣、远志用细纱布袋装好,用绳子扎紧。③布袋同猪心一起放入砂锅,加水适量,用大火烧开,撇去表面的浮沫。④改用小火慢炖,至猪心熟透后,加少许精盐、味精调味即成。

3、芹菜拌猪心

【材料】猪心500克,芹菜200克,酱油5克,醋3克,味精1克,大蒜5克,盐3克,小葱5克,白萝卜10克。

【做法】①将猪心去脂膜,洗净,放至足量的清水中煮。②猪心煮到九成熟时,加细盐、味精、小葱等,以去腥味。③熟猪心,取出,凉后剖开切成薄片,放在盘中。④芹菜去叶留茎,切成小段,用开水焯透。⑤将大蒜剥去蒜衣,洗净,拍碎剁成泥备用。⑥芹菜茎放在猪心片上,放入各种调料拌匀即成。

4、莲子猪心汤

【材料】猪心1个,莲子60克,太子参30克。

【做法】①猪心、莲子、太子参洗净。②把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味即可。

【功效】补心健脾、养心安神,亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。

5、猪心当归汤

【材料】猪心400克,当归10克,黑豆200克,干香菇20克,大葱5克,大蒜5克,姜5克。

【做法】①将猪心切成两块,洗净后再用热水烫过。②葱、姜洗净,葱切段,姜切片。③大蒜去皮洗净。④将烫过的猪心加水煮,放半条葱条、少许姜及大蒜,再放浸好的黑豆,以文火煮1小时。⑤当归放入猪心汤内。⑥最后放入香菇,用中火煮半小时便可

【功效】此汤具有抑制悸动、补血净血的作用。

6、酱香猪心

【材料】猪心500克。八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。高汤,酱油100克,精盐150克,白糖150克,味精100克。

【做法】①将猪心去净血块,冲洗干净,放入开水中稍烫一下,捞出备用。②坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。③坐锅点火烧热,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀,制成酱汤待用。④将猪心放入酱汤中,以小火酱50分钟,然后关火再焖20分钟。⑤将猪心捞出后晾凉,切片摆盘即可。

部分专业知识转自网络

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