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苋菜能不能生吃?

发布时间:2017-01-20 19:25:03   来源:互联网   标签:苋菜能不能生吃
内容提要: 苋菜为苋科苋属一年生草本植物,我国自古就作为野菜食用,菜身软滑而菜味浓,入口甘香,具有补气、清热、明目、滑胎、利肠等食用功效,也可以减肥清身、促进排毒、防止便秘,下面我们就有起来看一看苋菜能不能生吃吧!

苋菜能不能生吃

苋菜为苋科苋属一年生草本植物,我国自古就作为野菜食用,菜身软滑而菜味浓,入口甘香,具有补气、清热、明目、滑胎、利肠等食用功效,也可以减肥清身、促进排毒、防止便秘,下面我们就有起来看一看苋菜能不能生吃吧!

苋菜能不能生吃

苋菜能不能生吃?

苋菜能生吃,但不建议生吃。一般情况下苋菜能生吃,生吃并无毒性,但不建议生吃,虽然生吃苋菜能最大程度的保留其营养成分,但是身体吸收利用率可能会比熟吃要低,并且还会容易引起肠胃不适等症状。

苋菜能不能生吃

苋菜生吃好不好?

生吃苋菜虽然能最大程度的保留其营养成分,但是身体吸收利用率可能会比熟吃要低。而且苋菜的纤维含量高,生吃的时候水分是比较少的,口感不会像炒熟吃那样软滑多汁,味道会比较涩。再加上苋菜中其实是含有一定量的草酸的,如果生吃对于钙质吸收有影响。

苋菜能不能生吃

苋菜生吃的危害

1、影响钙质吸收:苋菜叶中富含容易被人体吸收的钙质,但也含有一定量的草酸,如果直接生吃的话更容易出现草酸与钙质结合形成难溶的草酸钙,影响人体对钙质的吸收。

2、导致肠胃不适:苋菜是属于凉性食物,本来就容易导致脾胃虚寒,加重体内寒气,而生吃的话更是加大了对肠胃的刺激,容易出现消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。

3、易感染寄生虫:苋菜生长过程中可能会有寄生虫或细菌,简单清洗很难将其洗净,生吃可能会导致感染寄生虫。而且种植过程中可能会喷洒农药,生吃对身体健康不利。

苋菜能不能生吃

苋菜的食用方法

1、清炒苋菜

【材料】苋菜适量,食盐1/4小勺,味精1/4小勺,蒜5瓣,香油少许。

【做法】①苋菜摘去老根,洗净切成段。②大蒜拍破切成蒜粒。③锅内放少许油,油热后放蒜粒煸炒至呈微黄色。④下入苋菜翻炒,炒至苋菜打蔫的时候关火。⑤加盐和味精调味,最后淋上几滴香油炒匀即可。

2、蒜蓉苋菜

【材料】苋菜500克,蒜子1头,葱2根,姜1块,盐1茶匙。

【做法】①苋菜切段,葱姜蒜切末。②锅中热油,爆香葱姜蒜末。③接着放入切好的苋菜。④苋菜快熟时再放入剩下的一半的蒜末。⑤出锅前放入盐。

3、凉拌苋菜

【材料】鲜嫩苋菜300克,酱牛肉50克,咸榨菜10克,炸花生仁10克,蒜5克,精盐4克,味精2克,麻油20克。

【做法】①将苋菜择洗干净,切成3厘米长的段,放入开水内焯一下以去涩味,然后捞出放入冷开水内过凉,沥干,装入盘内。②将酱牛肉切丁,榨菜切丁,花生仁碾碎,蒜捣成泥,均放入碗内,加入精盐、味精、麻油拌匀。③将拌好的牛肉丁等倒入盘内的苋菜段上面拌匀,便可上桌食用。

4、苋菜炒饭

【材料】苋菜300克,米饭300克,色拉油少许,食盐适量,蒜适量,蚝油适量。

【做法】①苋菜洗净,切小段,蒜切末。②锅中入少许油,放入蒜末炒香。③倒入苋菜,调入盐、蚝油略翻炒。④倒入大米饭翻炒均匀即可。

部分专业知识转自网络

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