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紫薯发芽了还能吃吗?

发布时间:2017-10-27 19:01:07   来源:互联网   标签:紫薯发芽了
内容提要: 紫薯是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军,别称黒薯、苕薯、甘薯等,营养丰富,含膳食纤维、胡萝卜素、维生素及钾、铁、铜、硒、钙营养分成,除此之外还富含硒元素和花青素,下面我们就一起来看一看紫薯发芽了还能不能吃吧!

紫薯发芽

紫薯是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军,别称黒薯、苕薯、甘薯等,营养丰富,含膳食纤维、胡萝卜素、维生素及钾、铁、铜、硒、钙营养分成,除此之外还富含硒元素和花青素,下面我们就一起来看一看紫薯发芽了还能不能吃吧!

紫薯发芽

紫薯发芽了还能吃吗?

紫薯发芽了不能吃。紫薯和马铃薯一样发芽了是不能吃的,因为紫薯在发芽的过程中会产生毒素,与此同时发芽后的紫薯很容易出现霉变腐烂的情况,食用后容易造成中毒现象,症状较轻的可能只出现腹痛、腹泻的症状,症状严重的人则可能会出现昏迷,甚至危及生命。而且,紫薯发芽后营养和水分都会大量流失,吃起来不仅口感不好,还会有种臭味。

紫薯发芽

紫薯怎么保存最好?

紫薯、红薯、马铃薯、山药等块茎植物在保存时都需要避光、干燥的环境,在湿润阴暗的环境中很容易就会发芽,因此买回来的紫薯先晒半天太阳,去掉紫薯块茎中的水分,再用干燥的纸箱子存放在阴暗的干燥的地方,可缓解紫薯的发芽的情况,当然如果将紫薯放在冰箱中保存效果会更好。

紫薯发芽

吃紫薯有什么好处?

1、通便排毒:紫薯富含纤维素能清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排除粪便中的有毒物质,保持大便通畅,改善消化道的环境,防止胃肠道疾病的发生。

2、防癌抗癌:紫薯富含的硒被称为“抗癌大王”,能增强机体的免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂和生长,预防癌病的发生。

3、减肥瘦身:紫薯是很好的低脂肪、低热能食品,比一般米饭低得多,所以吃紫薯后不必担心会发胖,反而可起到减肥瘦身的效果。

4、减缓衰老:紫薯富含的花青素是天然强效自由基清除剂,经常吃紫薯可以起到减缓衰老、改善皮肤肤质、调理内分泌的作用。

5、保护肝脏:紫薯可以保肝护肝,很多男士经常喝酒抽烟,脾气容易急躁,这个时候吃一些紫薯可以起到降肝火、调理健康的效果。

6、增强免疫:紫薯含有大量黏液蛋白能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩、提高机体免疫力,所含有矿物质对维持和调节人体功能起着十分重要的作用。

紫薯发芽

吃紫薯有哪些做法?

1、紫薯饼

【材料】紫薯,糯米粉,面粉,白芝麻,红豆沙。

【做法】①紫薯洗净切片隔水蒸熟。②用勺子压成紫薯泥后加入糯米粉、面粉揉成面团。③把和好的紫薯面团分成小剂子,红豆沙馅搓成球备用,再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅,包好后压成圆饼。④圆饼滚上白芝麻。⑤平底锅倒入适量油,待油稍微热后放入紫薯饼,转小火慢慢煎至两面金黄即可。

2、紫薯粥

【材料】米,紫薯。

【做法】①米洗干净后用水浸泡半个小时以上。②紫薯洗净去皮,切成小块。③紫薯和米放入砂锅,加足量的水,一次加足水,后面再加的话会影响粥的味道和粘稠度,煮开后转小火。④小火煮至紫薯化开,粥粘稠即可,中途要经常搅拌一下,因为砂锅煮粥容易沉底焦掉。

3、紫薯丸

【材料】紫薯,糯米粉,白砂糖,牛奶,江米酒。

【做法】①紫薯切片儿蒸熟,压碾成泥状。②在紫薯泥中加入糯米粉,比例是1:1调配。③紫薯泥和糯米粉和均匀后,搓成丸子。④锅内加水烧开,加入米酒,打入鸡蛋,待鸡蛋成型后,加紫薯丸子,锅内沸腾两分钟即可出锅。

部分专业知识转自网络

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