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茄子可以生吃吗?

发布时间:2014-03-06 16:32:44   来源:互联网   标签:茄子可以生吃吗
内容提要: 茄子别称矮瓜、白茄、落苏、紫茄等,为茄科茄属直立分枝草本至亚灌木植物,原产亚洲热带,我国各省均有栽培,果可供蔬食,营养丰富,功能齐全,吃法多样,因此深受大家的喜爱,下面我们就一起来看一看茄子能不能生吃吗吧!

茄子可以生吃吗?

茄子别称矮瓜、白茄、落苏、紫茄等,为茄科茄属直立分枝草本至亚灌木植物,原产亚洲热带,我国各省均有栽培,果可供蔬食,营养丰富,功能齐全,吃法多样,因此深受大家的喜爱,下面我们就一起来看一看茄子能不能生吃吗吧!

茄子可以生吃吗

茄子可以生吃吗?

生茄子慎吃。茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一,但对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱,在烹调时加点醋倒是有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法自然是控制摄入量,不过正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此大家也不必过于惊慌。

茄子可以生吃吗

茄子的注意事项

1、吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大,煎炸茄子维生素损失量可达50%以上,在茄子的所有吃法中拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、生吃茄子是会中毒的,生茄子中含有一种叫做龙葵素(茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,生茄子里也有。

5、孕期朋友在选择茄子的时候也应选择新鲜茄子,最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

茄子可以生吃吗

茄子的食用功效

1、降低高血脂、高血压:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。

3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

4、清热活血、消肿止痛:每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

5、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

6、治疗冻疮:取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。

7、清热解毒:对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

8、降低胆固醇:茄子含有皂草甙,可促进蛋白质、脂质、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,提高免疫力,对男性还有提高性能力之效。此外,医学常用这种成分降低体内胆固醇。

部分专业知识转自网络

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