1、土鲶
我们常见的本土鲶鱼就叫土鲶，表面青色，个体不大，一般一年长两斤。土鲶鱼属于底栖性的食肉性鱼类，主要吃小鱼小虾，作为优质的本地食用鱼，鲜美的口感受到了大众的青睐。
2、革胡子鲶
革胡子鲶又名埃及塘鲺，是我国八十年代中期引进一种热带鱼类，主要是在广东、广西、海南以及温泉热水地养殖。但由于革胡子鲶肉质较差，目前在我国的养殖量相对较小。
3、苏氏芒鲶
原产于湄公河流域一种热带鲶鱼，我国八十年代中引进养殖。因能加工鱼片出口，在广东、海南等地发展池塘、温泉养殖。
4、大口鲶
大口鲶,多为南方大口鲶，体表光滑无鳞，体肤富有粘液；眼小，口大因而得名大口鲶鱼。大口鲶适应性强，生长速度快，其肉质细嫩、味道鲜美、肌间刺少，为席上佳肴。
鲶鱼真的很脏吗？
之所以现在很少有人吃鲶鱼，甚至排斥鲶鱼，其实就是把土鲶鱼和塘虱鱼尤其是埃及胡子鱼搞混了。埃及胡子鱼是外来鱼种，与塘虱鱼和本土鲶鱼相比最大的不同，就是它有八根胡须，埃及胡子鱼是真正的食腐鱼类，主要生活在下水道和污水沟里面，它适应环境能力强，再脏乱差的环境它都够生存，所以说，这种水质中的埃及鲶鱼是不能吃的。
但现在菜市场中卖的鲶鱼并不一定是埃及鲶鱼品种，主要有河鲶、本地胡子鲶、埃及胡子鲶这三类鱼出售。所以完全不必担心它的肉质差、肉质脏的问题，一般来说，本地养殖的土鲶鱼对生长环境的水质要求很高，可以放心食用，而且食用之前一般都会把它煮熟。若实在不放心的话，可以进行检验，看看身体里面有无重金属、有害的元素、有害的病原体。
总的来说，鲶鱼的品种是很多的，确实有生活中脏乱差环境当中的鲶鱼，但这样就断定鲶鱼很脏，不能吃并不准确。相反，鲶鱼的营养价值非常高，是不可多得的水中宝物。
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