1、原料不同
花椒是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，主要产于我国四川、河北、山西等地；而胡椒的原料是热带植物胡椒树的果实，主要产于我国广东、海南等地。
2、外观不同
花椒颜色重，偏棕红色，晒干的花椒颜色更是发红，而且表面的有气孔，但没有瘤状的凸起物；胡椒是圆形的浆果，而且有黑胡椒和白胡椒之分，黑胡椒和白胡椒是采用不用时期的果实制成，主要有外观上颜色的不同，在功效上区别不大。
3、口感不同
胡椒带有特有的芳香味道，口感比较辣，在鲜辣中还带有一点苦涩味；而花椒尝起来很香，也很辣，不过辣中带着浓浓的麻味，也可以说是麻中带辣。
4、用途不同
花椒烹饪用途也十分宽泛，在各式红烧菜肴、卤味、泡菜、小菜以及烹饪肉类菜肴时，都可以使用；而黑胡椒多用来给腥味比较重的荤类食材去腥，白胡椒多用来烹制白肉类或者海鲜类食材。
花椒和胡椒要怎么保存？
1、花椒
首先摘选好花椒粒，将其放到清水当中，并加入一勺食盐，给它简单的洗一下，将花椒表面杂质给洗干净，然后自然风干。花椒晾干后准备适当的保鲜袋，分少量多次的装入到保鲜袋当中，并将保鲜袋放到压缩保鲜机下，将里面的空气排出，再把花椒放到冰箱中保鲜保存起来就可以了。
2、胡椒
胡椒保存方法极其简单：将胡椒密封在玻璃瓶中放置于干燥通风处即可。一般情况下，为了品尝到胡椒最纯正的味道，建议在食用时再将胡椒磨碎成细粉，现磨现用。
总的来说，花椒和胡椒虽同属常用的调味料种，但是两者却大有不同，实际使用过程中发挥的功效也是不一致的，因此，大家按需求进行选购即可。当然，没用完的花椒和胡椒也要注意保存，避免发生霉变。
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