苋菜原产于中国、印度及东南亚等地，由于市场需求性高，目前在我国南北方均有种植分布。其中南方要比北方多，产地主要集中在云南、湖南、贵州、山西等地。
苋菜要怎么挑选？
1、看外观：购买苋菜时，要大致看一下苋菜的外观，如果苋菜的叶子非常水灵，而且上边没有过多的水珠，则说明苋菜是刚采摘的，特别新鲜，适合购买。
2、掐一掐：可以用手指甲掐一掐苋菜的根部，如果很轻松就能掐破皮，则说明苋菜非常嫩，反之则说明苋菜已经长老了，口感不好。
3、看根部：要着重观察一下苋菜的根部，如果苋菜的根须过长则说明苋菜已经老了，另外建议购买根部带泥土的苋菜，这样的保存时间更长。
红苋菜和绿苋菜有什么区别？
大家在购买苋菜的时候，肯定都知道苋菜有红苋菜和绿苋菜之分，那么红苋菜和绿苋菜哪种好呢？其实，还是要认清两者之间的区别：
1、叶子颜色：红苋菜叶片和叶柄紫红色；绿苋菜叶和叶柄绿色或黄绿色。
2、口感区别：红苋菜的口感比较软糯，但是味道更加鲜美，适合入汤；绿苋菜吃的时候口感比较硬，更加爽口，适合炒着吃。
3、营养不同：红苋菜中所含的红色素和黄酮类化合物比较多，而且红苋菜中维生素E的含量比绿苋菜高3倍。
4、栽培季节：红苋菜适合在春天栽培，3-4月份播种，5-6月份成熟，长得特别旺盛；而绿苋菜耐热性比红苋菜要强一些，适合在夏季的时候种植，7-8月份成熟。
总的来说，苋菜通常有红苋菜和绿苋菜之分，它们两者虽有不同，但各有千秋，并没有哪种就一定好。而且它们营养价值不同，因此选择适合自己的才是最重要的，但一定要注意挑选方法。
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