海阳牡蛎自然产自海阳，海阳是山东省烟台市的一个下属市，位于胶东半岛南端，黄海之滨，北临烟台，东接威海，西近青岛。因境内港口资源优势，以及发达的交通，海阳市的水产养殖行业优势突出，其中海阳牡蛎就是海阳的优质产品。
海阳牡蛎的主要特点
海阳独特气候与无污染的海水水质非常适合近海海产品生长，特别是适合贝类海产品生长。海阳牡蛎与南方海蛎子相比，最显著的特点是，壳薄肉大，肉质鲜嫩，味道鲜美，不腥，不咸，入口不会有南方海蛎子稀而软的感觉。与胶东其它牡蛎相比，味道更加鲜，不腥，不咸，无苦味。
海阳牡蛎的保存及泡发
1、保存
在温度很低的情况下，如0℃下的时候，牡蛎还可以多存活5-10天，但是其肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃。如若保存，可在一个容器上，放一个可以漏水的架子，铺上冰，让每个生蚝都接触冰面，平的那面朝上，放入冷藏。
2、泡发
先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把海蛎子干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉海蛎子干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。
总的来说，海阳牡蛎在胶东地区也算是小有名气，若大家吃惯了乳山牡蛎的朋友，不妨也可以尝试一下海阳牡蛎。而且据说近几年市场上出现的味道鲜美的海蛎子基本都出自海阳。
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