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红烧肉的做法视频

发布时间:2016-01-24 21:52:58   来源:互联网   标签:红烧肉的做法视频
内容提要: 红烧肉是中华的一道经典名菜,口感肥而不腻、软糯香甜,老少皆宜,富含的胶原蛋白是美容养颜保持肌肤弹性的好菜,烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化,但有高血糖和高血脂的患者应慎吃,下面我们就一起来看一看红烧肉的做法视频吧!

红烧肉是中华的一道经典名菜,口感肥而不腻、软糯香甜,老少皆宜,富含的胶原蛋白是美容养颜保持肌肤弹性的好菜,烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化,但有高血糖和高血脂的患者应慎吃,下面我们就一起来看一看红烧肉的做法视频吧!

红烧肉的做法

红烧肉的食材准备

带皮猪五花肉850克,料酒60克,盐、味精,部分香料,白糖100克。

红烧肉的做法

红烧肉的制作方法

1、适量的油在在锅里沸腾后,倒到放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。

2、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用。

3、锅内重新放入少量油,大量白糖,熬制成淡红色后导入备用碗内。

4、继续熬糖的锅,不洗,直接放入五花肉,倒入少量刚才制成的香油。

5、中火煎制1分钟,放入一半制成的红糖浆。

6、放少量开水,烧的接近干,汤汁粘稠。

7、把剩余的红糖浆放入,香油,搅拌的每一块肉上,小火烧一会。

8、到红色已经显露,再次放开水,煮制,汤色变红后放入食盐,少于味精,到浓稠后起锅。

红烧肉的做法

红烧肉的营养价值

1、红烧肉富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,肾等内脏的发育和功能有重要影响。

2、红烧肉富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。

3、红烧肉含有丰富的优质蛋白质。

4、红烧肉提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

红烧肉的做法

红烧肉的食用禁忌

1、一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病,多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻,对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

2、红烧肉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用。

3、对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人忌食红烧肉。

4、高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者慎食红烧肉。

5、红烧肉属酸性食物,为保持膳食平衡,烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物,如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。

6、红烧肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

7、食用红烧肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢、延长粪便在肠道中滞留的时间,不但易造成便秘、而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。

部分专业知识转自网络

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