江西鄱阳湖小龙虾
鄱湖清水出好虾，大部分小龙虾为鄱阳湖野生并经天然捕捞外省餐馆大打"本店小龙虾产自江西"牌备受欧美市场青睐，出口量跃居全国第一。与许多地方人工养殖小龙虾不同，江西省大部分小龙虾产自中国的"一湖清水"鄱阳湖流域，小龙虾多为野生，天然捕捞。广东等地不少餐馆，在小龙虾事件发生后，甚至打出"本店小龙虾产自江西"招牌，吸引顾客。
一直以来，鄱阳湖就是我国小龙虾高产地，鄱阳湖以其清新的水质、丰美的水草缔造出肚白、壳红、原生态的鄱阳湖小龙虾，赢得"一湖清水出好虾"的美名。
安徽合肥小龙虾
合肥，是中国淡水龙虾之都，由此可见小龙虾已成为合肥的著名小吃之一。那烧得红彤彤的硬壳，香喷喷的味道，酥软软的虾肉，辣丝丝的调料，加上啤酒、小菜、炎热的夏季、亲朋好友的胡吃海喝，哈哈，实属快活似神仙的生活啊，想必天上的神仙也要羡慕三分吧！
经过多年的发展，合肥小龙虾已经有了又好又快发展的产业链了，从专业养殖到销售到消费，很产业化了。到合肥旅游，一定要品尝小龙虾的哦！特别是著名的——包河区宁国路龙虾街（代表性的有老谢、胖子）和瑶海区和平广场大通路。
江苏邵伯龙虾
邵伯龙虾在江浙一带赫赫有名，尤其是在扬州附近，邵伯龙虾更是家喻户晓。与盱眙齐名但味却不同的邵伯龙虾，其美味早已闻名，是江浙沪食客们的圣地。
邵伯龙虾坐落于扬州市下辖江都区邵伯镇美食街，在这里专门经营邵伯龙虾的菜馆有数十家，每天中午以后，这里车水马龙，数以百计的车辆堵塞了街道，这些车主都的从全国各地、不远千里特地赶来的，他们的目的只有一个——吃邵伯龙虾。
之前，邵伯龙虾的主料小龙虾都产自邵伯湖，可是随着邵伯龙虾的声名鹊起，邵伯湖里的龙虾早已不堪重负，所以，现在顾客们嘴里的龙虾都是从邵伯周边的龙虾养殖场运来的。不过，没有关系，这对邵伯龙虾的口感并没有什么影响。
邵伯湖位于运河西侧，湖区面积14.7万亩，湖水清澈，水草丰美，盛产龙虾。邵伯湖龙虾从外型看，壳是青中带红，肚皮发白，个头大而饱满，既干净卫生，又味道鲜美，与内河沟塘龙虾大不相同，从制作工艺看，也有与众不同的烹调手法。
目前，邵伯龙虾大概分五种口味，分别是红烧、清水、椒盐、蒜蓉与腐乳。顾客可根据个人口味不同进行选择。邵伯美食街有不少生意火爆的龙虾馆。龙虾不仅干净卫生，而且味道鲜美。配上特色的腰花汤，炒面，相信您一定不会失望。
部分专业知识转自网络
