热门搜索: 种植技术 金银花 红豆杉 冬虫夏草 绿萝 富贵竹 文竹 橡皮树 蟹爪兰 家禽养殖 蚊子

农业知道 农业问答 市场价格 农业图鉴 农业机械 供求信息 农业常识 资料下载

银耳和雪耳的区别

发布时间:2017-11-13 19:31:00   来源:互联网   标签:银耳
内容提要: 银耳是门担子菌门真菌银耳的子实体,纯白至乳白色,营养价值非常高,有“菌中之冠”的美称,富含蛋白质、脂肪、多种氨基酸及肝糖等营养成分,还含有多种矿物质如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,下面我们就一起来看一看银耳和雪耳的区别吧!

银耳

银耳是门担子菌门真菌银耳的子实体,纯白至乳白色,营养价值非常高,有“菌中之冠”的美称,富含蛋白质、脂肪、多种氨基酸及肝糖等营养成分,还含有多种矿物质如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,下面我们就一起来看一看银耳和雪耳的区别吧!

银耳

银耳和雪耳的区别

银耳和雪耳是同一种东西,二者没有区别。银耳别称白木耳、雪耳、银耳子等,野生银耳主要分布于我国四川、浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古和西藏等地,有强精补肾、滋阴润肺、生津目咳、清润益胃、补气和血、强心壮身、补脑提神、嫩肤美容、延年益寿、防癌抗癌的功效。

银耳

银耳优劣如何鉴别?

1、颜色:银耳因其色泽润白如银而得名,但是买银耳并不是越白越好,一般都会使用硫磺进行熏蒸,所以选银耳应该白中略带黄色的。

2、味道:银耳如果被特殊化学材料熏蒸过会存在异味,凑在鼻子上闻会刺鼻,所以挑选木耳除了看颜色,还要问问是否有异味。

3、质感:银耳是菌类珍品,富含多种维生素和胶质,尤其是胶质常备用作女性养颜之用,所以优质干银耳质感柔韧,不易于断裂。

4、大小:银耳的直径一般5~10厘米左右,优质银耳要求园润硕大、间隙均匀、质感蓬松,肉质比较肥厚,而且没有杂质、霉斑等。

银耳

吃银耳有什么禁忌?

1、银耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食,若食后有大便泄泻者也不适宜。同时,冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。

2、银耳食用前一定要用冷水浸泡再用热水浸泡20至30分钟,然后用清水反复冲洗后才可食用,泡发后去掉未发开部分,特别是呈淡黄色的部分。

3、变质银耳不可食用以防中毒,银耳变质后呈焦黄色或绿褐色,蒂部有黑点或橘红色斑块,经水泡后发粘有异味,另外凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

4、银耳一般都含较多的硝酸盐类,经过烹煮之后如果放的时间较长,在细菌的分解作用下硝酸盐会还原成亚硝酸盐,人喝了隔夜银耳汤可能会引起中毒。

5、银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的,黄杆菌外毒素主要对人体的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害,严重的最后发生脑水肿或肝坏死而死亡。

部分专业知识转自网络

专题回顾
康乃馨

康乃馨

康乃馨原名香石竹,别称狮头石竹、麝香石竹、大花石竹、麝香石竹、荷兰石竹等,石竹科石竹属多年生草本...

树懒

树懒

树懒是哺乳纲披毛目下树懒亚目动物的通称,共有2科2属6种,形状略似猴,动作迟缓,常用爪倒挂在树枝上数...

蜜蜂

蜜蜂

蜜蜂是对人类有益的昆虫类群之一,因为蜜蜂为取得食物不停的工作,白天采蜜、晚上酿蜜,同时替果树完成...

椰子

椰子

椰子为棕榈科椰子属植物椰子树的果实,原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛,我国广东南部诸岛及...

杜鹃花

杜鹃花

杜鹃花又名映山红、山石榴,为常绿或平常绿灌木,因花冠鲜红色,为著名的花卉植物,具有较高的观赏价值...

白果

白果

白果是银杏的种仁,又名鸭脚子、灵眼、佛指柑、银杏、公孙树子等,分为药用白果和食用白果,药用白果略...

响尾蛇

响尾蛇

响尾蛇为爬行纲蝮蛇科的一种管牙类毒蛇,蛇毒是血循毒,体呈黄绿色,背部有菱形黑褐斑,尾部末端的角质...

六安瓜片

六安瓜片

六安瓜片简称瓜片、片茶等,中华传统历史名茶,中国十大名茶之一,似瓜子形的单片,产自安徽省六安市大...