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大芥菜和小芥菜的区别

发布时间:2018-11-15 13:48:55   来源:黔农网凌霄   标签:大芥菜,小芥菜,区别
内容提要: 芥菜是我们餐桌上常见的一种食材,它既可当做蔬菜在生活中经常食用,也能经过腌制后制成腌菜,风味更佳,同时它也可入药,功效作用强大。但

芥菜是我们餐桌上常见的一种食材,它既可当做蔬菜在生活中经常食用,也能经过腌制后制成腌菜,风味更佳,同时它也可入药,功效作用强大。但是芥菜并不是只有一个品种,大体上可分为结球芥菜与不结球,也叫大芥菜和小芥菜,那么它们之间有什么区别呢?一起来看看吧。

大芥菜和小芥菜的区别

1、外观区别

大芥菜和小芥菜最大的区别就是在外观上,大芥菜又名包心芥菜,它的叶片包覆紧密不松散,重量扎实,水分含量多,茎叶肥厚。而小芥菜的植株不过长,一般只有20-30cm左右,它们一对比会发现,大芥菜的叶子要比较大,叶片也要比较宽一些,根茎会更粗。

大芥菜和小芥菜的区别

2、味道区别

它们虽然都是芥菜,但是味道上还是有一些区别的,大芥菜的味道较为清淡,和很多的蔬菜的味道相似,有蔬菜独有的清香为。但是小芥菜的味道则要辛辣一些,而且还有一股苦涩的味道,所以在吃的时候极易分别它们。

大芥菜和小芥菜的区别

3、食用区别

上面说过它们的味道上有一些区别,所以决定着它们的食用方法有所不同,大芥菜味道清淡,适合用来当做蔬菜直接食用,也可用来腌制腌菜食用。而小芥菜的味道辛辣,不宜当做蔬菜食用,都是作为一种腌制的腌菜进行烹饪的,在市场常见的的雪菜、雪莲花就是用小芥菜腌制的。经过腌制后的处理,掩盖了小芥菜的辛辣味,而且口味会更好。

大芥菜和小芥菜的区别

以上是大芥菜和小芥菜的区别介绍,希望能帮助到你,想了解更多的相关知识,敬请关注我们。

部分专业知识转自网络

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