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山葵和芥末的区别

发布时间:2019-02-13 11:26:55   来源:黔农网凌霄   标签:山葵,芥末,区别
内容提要: 芥末是我们生活中一种比较熟悉的调味料,它独特的辛辣感让很多人欲罢不能,然而在生活中也有一种比较珍贵的调味料叫山葵,它的味道和我们生

芥末是我们生活中一种比较熟悉的调味料,它独特的辛辣感让很多人欲罢不能,然而在生活中也有一种比较珍贵的调味料叫山葵,它的味道和我们生活中吃的类似,但是价格却天壤之别。那么它们之间有什么区别呢?一起来了解了解吧。

山葵和芥末的区别

1、科属区别

山葵中文学名山萮菜,是十字花科的多年生草本植物,它在我国药食史上的别称比较多,是一种特殊的食用保健植物,市场需求大,价格昂贵,一般而言在日本料理中比较常出现。而芥末是一种统称,就像红酒代表所有葡萄酒一样,它严格来说是由芥菜的种子经过研磨而制成的一种调料。而我们生活中常见的那种牙膏状的芥末,则是由一种叫马萝卜的植物制成的,它和山葵是近亲,所以味道上相似,但是却可随处种植,所以价格较低。

山葵和芥末的区别

2、生长环境区别

山葵的生长条件较为特殊,适宜它的生长的地区有限,它一般生长在海拔1300-2500米的冷凉潮湿的高山和野溪谷地区。喜阴湿环境,另外对于温度和光照也较为敏感,具有寡阳、背阴寄林的特性,适宜生长温度在15-20度,所以产量不高,价格昂贵。而芥菜是我们生活中常见的蔬菜之一,它本是一种野菜,由于受到人们的喜爱,慢慢的发展成一种日常蔬菜,它对生长环境要求不高,随处可以种植,所以产量高,价格较低。

山葵和芥末的区别

3、味道区别

芥末的味道我们比较了解,味道辛辣,吃下去后,一股辛辣味会直冲大脑,这也是很多人无法接受芥末的原因之一。山葵制作出的山葵酱柔和、细腻,没有芥末那么冲的感觉,而且这股辛辣会很快的消散,变为淡淡的香甜和清爽。

山葵和芥末的区别

以上是山葵和芥末的区别介绍,山葵和芥末的区别还有很多,这里就不一一介绍了,总之芥末我们随处可见,但是山葵比较少见。

部分专业知识转自网络

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