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八角和大料的区别

发布时间:2015-10-14 21:07:55   来源:互联网   标签:八角和大料的区别
内容提要: 八角也叫八角茴香,为木兰科八角属植物干燥成熟的果实,具有温阳、散寒、理气的功效,大料是一种常见的香料,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料,下面我们就一起来看一看八角和大料的区别吧!

八角和大料的区别

八角也叫八角茴香,为木兰科八角属植物干燥成熟的果实,具有温阳、散寒、理气的功效,大料是一种常见的香料,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料,下面我们就一起来看一看八角和大料的区别吧!

八角和大料的区别

八角和大料的区别

大料和八角没有任何区别。因为大料就是八角,八角也就是大料,只是南方人习惯称之为八角茴香,而北方人则习惯称之为大料,此外还有舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、原油茴等别称。

八角和大料的区别

八角的功效与作用

【性味】辛,温。

【归经】肝、肾、脾、胃经。

【功效】温中理气、健胃止呕,主治寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒呕吐、脘腹疼痛、寒湿脚气等症。

1、促进胃肠蠕动:八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

2、增加白细胞:茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

八角和大料的区别

八角的真假鉴别

1、八角:八角为聚合果,多由8个蓇葖果组成,放射状排列于中轴上,直径3.6-4厘米,蓇葖果长1-2厘米,宽0.3-0.5厘米,高0.6-1厘米,果梗长3-4厘米,连于果实基部中央,弯曲,常脱落,外表面红棕色,有不规则皱纹,顶端呈鸟喙状,上侧多开裂,内表面淡棕色,平滑,有光泽,质硬而脆,每个蓇葖果含种子1粒,扁卵圆形,长约0.6厘米,红棕色或黄棕色,光亮,胚乳白色,富油性,气芳香,味辛、甜。

2、莽草:莽草为木兰科植物莽草的干燥果实,聚合果,通常由10-13个蓇葖果放射状排列而成,直径3.5-4.2厘米,蓇葖果扁平,长1.5-2厘米,外表面红褐色,先端有较长向背侧弯曲的钩状尖头,果皮较薄,质脆,具特异芳香气(刺鼻的樟脑和松叶味),味淡,久尝麻舌,味辛、性温,有祛风通络、舒筋活血、散瘀止痛之效,可治跌打损伤、腰肌劳损、风湿痹痛、痈疽肿毒,叶研细调油外敷可治外伤出血,有大毒。

3、多蕊红茴香:多蕊红茴香为木兰科植物多蕊红茴香的干燥果实,通常是由7-8个较瘦小的蓇葖果呈轮状排列而成的聚合果,单一蓇葖果呈鸟啄状,先端渐尖,略弯曲,果皮较薄,有特异香气,尝之味先微酸后甘甜,味辛,性温,有活血止痛、祛风除湿之效,可治跌打损伤、胸腹疼痛、风寒湿痹等症,有毒。

4、红茴香:红茴香为木兰科植物红茴香的干燥果实,通常由7-8个较瘦小的蓇葖果聚合成聚合果,直径2.4-3厘米,红褐色,蓇葖果扁平,长约1.5厘米,宽0.4-0.7厘米,先端渐尖,略弯曲呈喙状,果皮较薄,具有特异香气,尝之味先酸而后甘,根能活血祛瘀,用于外伤瘀血肿痛湿痹有效,内服过量可引起头晕、抽搐、惊厥等中毒反应,严重者可致死亡,故临床用量不宜过大。

5、野八角:野八角木兰科植物野八角的果实,通常由10-14个蓇葖果呈轮状排列,单一蓇葖果呈不规则广锥形,长1-2厘米,宽达1厘米,先端长渐尖,呈喙状,喙长3-7毫米,具有特异香气,味淡,久尝有麻辣感,味辛,性热,有镇呕、行气止痛、生肌接骨、灭虱杀虫之效,可治胃寒作呕、膀胱疝气、胸前胀痛、疥疮,有毒。

6、短柱八角:短柱八角为木兰科植物短柱八角的果实,较大,通常由10-13个蓇葖果聚合成聚合果,直径4-4.5厘米,褐色,蓇葖果扁平,长1.8-2.3厘米,宽1.5-1.8厘米,先端急尖,顶端不弯曲,气微,味微苦、辣,麻舌。

7、地枫皮:地枫皮为木兰科植物地枫皮的干燥果实,为聚合果,通常由9-13个蓇葖果组成,直径1.5-3厘米,果梗长1.5-3.5厘米,蓇葖果大小不等,排列较密,先端急尖向上弯曲呈钩状,气香特异,味酸,微辛、涩。

部分专业知识转自网络

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