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牛肉价格多少钱一斤?

发布时间:2016-03-20 21:02:55   来源:互联网   标签:牛肉价格
内容提要: 牛肉是肉类食品之一,含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜,通常牛肉的市场价格会比猪肉高2到3倍,下面我们就一起来看一看牛肉价格多少钱一斤吧!

牛肉价格多少钱一斤

牛肉是肉类食品之一,含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜,通常牛肉的市场价格会比猪肉高2到3倍,下面我们就一起来看一看牛肉价格多少钱一斤吧!

牛肉价格多少钱一斤

牛肉价格多少钱?

牛肉根据不同的部位、鲜肉还是冻肉、普通牛还是高档牛、进口还是国产、谷饲还是草饲、育肥牛还是役用牛、肉牛还是淘汰牛、水牛还是黄牛等都会影响价格,国产育肥牛冰鲜牛肉价格在40~50元一斤,冷冻牛肉价格上比冰鲜牛肉便宜20元左右,在30~40元一斤,冷冻碎肉价格在20~30元一斤,气调包装、打盒包装、腌制肉价格在50~75元一斤。进口的冷冻部位牛肉价格在25~35元一斤,碎肉或块肉价格在18~25元一斤。

牛肉价格多少钱一斤

牛肉的优劣鉴别

1、观色泽:新鲜肉呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉色泽稍暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

2、闻气味:新鲜肉有鲜牛肉的特有正常气味,次鲜肉稍有氨味或酸味,变质肉有腐臭味。

3、摸黏度:新鲜肉表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。次鲜肉表面干燥或粘手,新的切面湿润。变质肉表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。

4、探弹性:新鲜肉指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉指压后的凹陷恢复较慢,且不能完全恢复。变质肉指压后的凹陷不能恢复,且留有明显的痕迹。

5、查肉汤:优质冻牛肉(解冻肉)汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味、鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味。

牛肉价格多少钱一斤

牛肉的真假鉴别

1、望:真牛肉的肌理比较细腻,颜色呈现出均匀的红色,肉质有光泽,且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。假牛肉的纹理粗,肉色也不均匀,肌肉纤维黯然无光。

2、闻:新鲜牛肉的气味是正常的肉味,没有刺鼻的气味。假牛肉闻起来会感觉味道怪怪的,不新鲜的肉会有腐臭味。

3、问:如果经常在同一家买肉,跟老板较熟,可以询问相关信息,一般面对老顾客,老板都会有留客心理,会较坦诚的回答你的问题。此条对于老奸巨滑的老板比较无效,但你通过他的回答,可以观察下他是否有说谎,不诚信的老板,很难出售好的食物,要慎购。

4、切:真牛肉按压下去后,弹性好,可以回复初时模样,肉质摸起来也比较滑嫩,半干的牛肉摸着也不粘手,手感较好,买回家后用刀切后片大,弹性好。假牛肉按下去后,肉的回弹力明显不强,无法回到初时的样子,肉质也较粗,摸起来粘糊糊的感觉不舒服,切着弹性差,容易散。

5、尝:真假牛肉的口感是截然不同的,真牛肉煮好后一片片的,看着很清爽,吃着口感细腻有嚼劲。假牛肉煮的时候容易散成一小块一小块,吃着像豆渣一样,嚼起来口感差。

部分专业知识转自网络

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