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黑松露价格多少钱?

发布时间:2016-04-07 20:57:33   来源:互联网   标签:黑松露价格
内容提要: 黑松露是一种生长于地下的野生食用真菌,别称块菌、无娘果等,对生长环境非常挑剔,只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,为世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴,价格非常昂贵,下面我们就一起来看一看黑松露价格多少钱吧!

黑松露价格多少钱

松露是一种生长于地下的野生食用真菌,别称块菌、无娘果等,对生长环境非常挑剔,只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,为世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴,价格非常昂贵,下面我们就一起来看一看黑松露价格多少钱吧!

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黑松露价格多少钱?

黑松露价格贵比黄金,价格每年都有浮动,知名度最高的当属法国黑松露,价格长年都稳定在约500美元1公斤。我国的云南、四川,以及中东地区都有松露出产,但价格要便宜得多,市场上通常在200~500一斤。最贵的当属意大利的白松露,即使在丰年白松露的全球产量也仅3吨,相对于年产量约35吨的黑松露更为珍贵稀少,售价是黑松露的5~8倍,价格根据丰歉年份浮动,每公斤在2200~3500美元之间。

黑松露价格多少钱

黑松露是什么味道?

黑松露的味道非常奇特,蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容松露香味,也有人经常说它们散发着麝香、精液和经年未洗的床单味,甚至专业闻香师也描述为汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道,当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息,混合一丝的酵母和蜂蜜味。究竟什么味道,每个人的结论都不同。

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黑松露的食用方法

1、奶油松露汤

【原料】黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量。

【做法】①先将黑松露洗净切成薄片,放入搅拌器里,同时放入牛奶,打成糊状。②锅上火,将黄油化开,然后小火,加入面粉炒香。③将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中,充分与面粉搅拌均匀,加入适量鸡汤、盐、鸡精。④小火大概熬半个小时出锅即可。

2、黑松露乌鸡汤

【材料】干品黑松露15克、乌鸡一只,姜片、精盐、料酒适量。

【做法】黑松露用冷水泡发洗净,乌鸡宰杀洗净后切成块状,将黑松露、乌鸡、姜片、料酒入锅,加入适量水烧至沸腾,转小火炖1小时,起锅前打去浮沫,加入精盐即可。

3、黑松露煎蛋

【材料】一两黑松露、三枚鸡蛋、盐一勺、鸡粉一勺。

【做法】①将黑松露用清水稍微冲一下,迅速拿离,用细毛小刷轻轻刷去黑松露上或有的污物。切成薄片,放入搅匀的鸡蛋内略搅拌,然后将其放入冰箱冷藏室。建议至少放置4小时以上,让松露的味道充分进入鸡蛋液中。②将黑松露蛋液从冰箱拿出放置10分钟,放入适量的盐和鸡粉,搅拌均。③炒锅上火烧热,倒入植物油,油温7成热时,将黑松露蛋液倒入炒锅,用手微转炒锅,使蛋液呈圆形。蛋液底面凝固后,将其迅速翻面,将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。用锅铲切成八个角,装盘上桌即可。

4、法式黑松露菌汤

【材料】8克重的黑松露1粒、50克湿花胶,再配以100克老鸡肉、50克赤肉。

【做法】①先把花胶洗干净,用冷水浸过夜,切忌沾到肥油。②将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会,取出泡冷水,也就是所谓的“过冷河”。③用食用刷把松露表皮刷干净,再磨成茸状,备用。④将所备用的花胶、老鸡肉、赤肉放进蒸炉炖4小时,花胶为胶质极重之物,容易粘底,煲时要经常察看,以防烧焦。⑤将松露茸放入炖好的花胶汤中,加入调味料即可上碟。

部分专业知识转自网络

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