装袋灭菌
选高密度聚丙烯或聚乙烯塑料袋，规格17*33*0.05厘米或20*35*0.05厘米。装料要求松紧适度，以培养料紧贴袋壁为准，在100℃温度下灭菌15～16小时，待料温降至70℃时开锅出灶。出灶的料袋移到经消毒过清洁的接菌室内，袋温降到30℃以下时关闭门窗，每立方米空间用气雾消毒盒或或菇保1号灭菌剂灭菌5～6小时就可进室接种。每瓶(袋)栽培种可接20～30袋。接完置于常温20～28℃的场所培养，约经30～40天菌丝长满袋后可出菇。
出菇管理
1、秀珍菇菌丝长满袋后再继续培养5～7天，使菌丝达到生理成熟，积累养分就可运到出菇场菇房出菇。出菇房便于管理要求能通风、保温、保湿、干净卫生，菇场边无垃圾，无粪便、无臭水沟。菌袋还未搬进前要先用敌敌畏和氧化乐果对整个菇房喷雾灭虫一遍，而后再用5%甲醛水溶液喷施灭菌。
2、通常5天后就可把成熟的菌袋搬进排场管理出菇，排场方法有层架堆垛式(适用于工厂化规范立体栽培)、落地堆垛、畦床立袋排放、畦床脱袋埋土等。无论何种，菌袋搬进前，都要对已清毒灭虫过的菇房(棚)进行先预湿，在床架、墙壁、地面应大量喷水。增加整个菇房(棚)的湿度。在菇房(棚)中布置2～3个杀虫灯，以便控制虫口密度。
3、菌袋进房后养菌2天，沿颈圈将塑料袋割掉，刮去原生老的菌种或肥大的原基，菇房的相对空气湿度保持90%。连续3～5天，温度保持在23～25℃，每天给予一定的漫射光。此时菇房应该勤喷水，小通风。
4、一般3～5天后可见料面上原基开始分化，并形成大量的菇蕾时，要增强小通风和光照时间，保持适宜的二氧化碳浓度，湿度保持在85～90%。此时，切忌向菇蕾直接喷水，否则菇蕾易变黄萎缩死亡。待菌盖渐平展时，可用细喷雾器勤喷雾。
5、天干燥的天气条件下，1～2天后即可采菇。第一潮菇全部采完后，最好当天能全部刮净表面干老根与枯死的菇及菇蕾，菇房的湿度只能维持在70～80%，让培养料表面干燥一点，以防止新鲜料面霉菌病害及防止部分虫卵的孵化，料面太干时可用喷雾器稍喷一点细雾，在此条件下养菌6～10天。
6、经养菌后的菌袋第二潮菇出前需对菌袋的补水，使每个袋增重30～50克。畦栽覆土的土面要保持不干不湿。补水后有条件的把菇房的菌袋给予10℃以下的低温刺激1～2天，或昼夜10℃左右的温差刺激3天，同时抑制杂菌生长。这时管理同第一潮菇，此时通风保湿尤为第一重要。第三潮、第四潮及第五、六潮菇的管理同二潮菇类似，关键是一个养菌与增水的处理上要合适，才能达到稳产高产。
采收加工
成熟的秀珍菇子实体标志为菌盖长至2～3厘米，菌盖边缘内卷，孢子尚未弹射时采收为宜。采下的鲜菇先排湿，然后放入冷藏库中，待货量有够时再搬出修去菇脚，按采纫分检，包装，运出。鲜菇一时销不出也可渍菇或加工成干菇。
病虫防治
1、虫害要选用高效无毒、残留期短的广谱杀虫药喷施，如除虫菊、鱼藤、烟草叶、氯氰菊酯、菇虫净等，一般在采收后无菇喷药，用后喷1～2次清水。
2、绿霉菌用0.1%克霉灵水剂连续喷施2～3次防治，链孢霉菌(红霉菌)用800倍多菌灵加柴油消毒局部感染处，毛霉菌(长毛菌)要即时拾出处理，黄霉菌、黑根霉菌发生参考绿霉菌防治方法。
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